1. 鸡去内脏,洗净,斩成大小适中的块,用开水焯水去血水,沥干备用。2. 虾去壳去头,洗净备用。3. 蘑菇洗净,切成小块备用。4. 葱、姜切成末备用。5. 料酒、生抽、盐、糖、鸡精混合成调味汁备用。6...