粤菜冷盘做法大全

粤菜冷盘做法大全

1. 第一款：柠檬虾
材料：
- 虾：500克
- 柠檬：2个
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
- 冰块：适量
步骤：

1. 虾去头去壳，洗净，用纸巾吸干水分备用。
2. 柠檬去皮，切成长条状。
3. 锅中加入适量油，烧热后加入蒜末和姜末，煸炒出香味。
4. 加入虾煸炒，加入适量盐、糖、生抽、料酒和适量清水，煮至虾熟透。
5. 加入柠檬汁，加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
适合人群：适合所有人群，尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病患者。
禁忌：柠檬中含有的柠檬酸会对皮肤产生刺激，因此孕妇和小孩应避免食用。
2. 第二款：菠萝虾球
材料：
- 虾：500克
- 菠萝：1个
- 鸡蛋：2个
- 面粉：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
- 冰块：适量
步骤：

1. 虾去头去壳，洗净，用纸巾吸干水分备用。
2. 菠萝去皮，切成小块，用搅拌机打成泥状。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 将虾放入鸡蛋液中，加入适量盐、糖、生抽、料酒和适量清水，搅拌均匀。
5. 加入面粉，搅拌均匀，制成虾球。
6. 菠萝泥中加入适量清水，搅拌均匀，制成菠萝球。
7. 将虾球和菠萝球放入冰块中，冷冻至完全凝固。
8. 取出虾球和菠萝球，用牙签固定成球状。
9. 锅中加入适量油，烧热后加入蒜末和姜末，煸炒出香味。
10. 加入虾球和菠萝球，煸炒均匀即可。
适合人群：适合所有人群，尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病患者。
禁忌：孕妇和小孩应避免食用。
3. 第三款：蒜蓉西兰花
材料：
- 西兰花：1个
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
- 冰块：适量
步骤：

1. 西兰花去茎，切成小朵，焯水备用。
2. 蒜末和姜末煸炒出香味。
3. 加入西兰花煸炒，加入适量盐、糖、生抽、料酒和适量清水，煮至西兰花熟透。
4. 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
适合人群：适合所有人群，尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病患者。
禁忌：孕妇和小孩应避免食用。

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