湘菜牛肉炒苦瓜的做法

湘菜牛肉炒苦瓜的做法如下:
配方:
- 牛肉:200克
- 苦瓜:1根
- 辣椒:2个
- 葱:1根
- 姜:1小块
- 蒜:3瓣
- 料酒:1汤匙
- 生抽:1汤匙
- 盐:适量
- 糖:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 牛肉切成薄片,加料酒、生抽、盐、糖拌匀腌制10分钟。
2. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用。
3. 辣椒切段,葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下牛肉片煸炒至变色,盛出备用。
5. 锅中留底油,加入葱、姜、蒜末爆香,加入辣椒段煸炒。
6. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化,加盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合苦瓜爱好者和牛肉爱好者。
注意事项:

1. 腌制牛肉时,可加入少量淀粉或鸡蛋,使肉质更嫩滑。
2. 苦瓜腌制时间不宜过长,以免口感变差。
3. 炒苦瓜时,要控制好火候,不要炒糊。

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