干河小鱼湘菜做法

配方及做法流程

干河小鱼是一道经典的湘菜,采用鲜鱼制作而成,口感鲜美,营养丰富。以下是干河小鱼的湘菜做法:
配方:
- 鲜鱼(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约2厘米见方的块,用盐、糖、生抽、料酒、鸡精腌制20分钟左右。
2. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油,放入干辣椒和姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面金黄色。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,继续翻炒均匀。
6. 最后再倒入适量的水,放入花椒,盖上锅盖煮约5分钟,直到鱼块熟透即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人更适合食用。
注意事项:

1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮鱼块时不宜加太多水,以免影响鱼块熟透度和口感。
3. 辣椒和花椒的数量要适量,以免影响口感。

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