川菜的香辣做法

川菜的香辣做法
(1)香辣牛肉丝
材料:
牛肉,青椒,红椒,姜,蒜,花椒,料酒,盐,糖,生抽,醋,辣椒油,鸡精,香菜
制作流程:

1. 牛肉切成丝,用料酒、盐、鸡精腌制15分钟;
2. 青椒、红椒切丝备用;
3. 姜、蒜切末备用;
4. 热锅凉油,油热后加入姜蒜末煸炒出香味;
5. 加入腌制好的牛肉丝,煸炒至变色;
6. 加入青椒、红椒丝,煸炒均匀;
7. 加入适量的盐、糖、生抽、醋、辣椒油,继续煸炒;
8. 加入适量的鸡精,翻炒均匀;
9. 最后撒上香菜即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者。
禁忌:

1. 牛肉不易熟,烹饪时要耐心等待,避免过度烹饪导致口感不好;
2. 牛肉腌制时需要加入适量的盐,但不宜过多,过量摄入盐会导致高血压等疾病;
3. 辣椒和辣椒油可以根据个人口味适量添加,但过量食用会导致口腔干燥、口渴等不适症状;
4. 这道菜需要慢慢煸炒,以免糊锅。
(2)香辣蟹
材料:
活蟹,干辣子,花椒,葱姜蒜,料酒,盐,糖,生抽,醋,鸡精,辣椒油,香菜
制作流程:

1. 将活蟹洗净,切成块,加入料酒、盐、鸡精腌制15分钟;
2. 干辣子、花椒炒香备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味;
5. 加入腌制好的蟹块,煸炒至变色;
6. 加入适量的盐、糖、生抽、醋、鸡精、辣椒油,继续煸炒;
7. 最后撒上香菜即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢蟹肉的人。
禁忌:

1. 活蟹不能食用过多,因为活蟹容易感染细菌和病毒;
2. 螃蟹的腮、蟹心、蟹胃、蟹黄等部位含有较高的毒素,不能食用;
3. 辣椒和辣椒油可以根据个人口味适量添加,但过量食用会导致口腔干燥、口渴等不适症状;
4. 这道菜需要慢慢煸炒,以免糊锅。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/tkeZvFs4dvDX.html