酱猪肉怎么弄好吃(酱猪肉的做法最正宗的做法)

大家好，酱猪肉怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括酱猪肉的做法最正宗的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于酱猪肉怎么弄好吃和酱猪肉的做法最正宗的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 猪肉能像牛肉一样酱着吃吗，怎么做
2. 酱肉片怎么做又嫩又好吃
3. 酱泡肉正宗做法
4. 酱猪肉的做法最正宗的做法

猪肉能像牛肉一样酱着吃吗，怎么做

平时大家都喜欢吃酱牛肉，觉得这种吃法既不油腻，而且还好吃，但是大家又是否知道猪肉酱吃也是很好吃的，咱们今天就说说我自己做这个酱猪肉的做法吧:

首先是材料准备:

1.五花肉

2.老抽，白酒

3.甜面酱，叉烧酱

4.花椒，大料

然后便是做法喽:

1.首先将猪肉洗干净，用厨房吸油纸把表面的水分吸干；

2.把肉切成长条，用绳子穿过肉的一端穿好，并将其放置在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，祛除肉里的水分；

3.第二天等到肉明显的变干后开始腌制，将酱油和甜面酱以及叉烧酱按照合适的比例调好，再加入两大勺白酒，调制均匀，做好酱汁；

4.把肉放到容器里，倒入调好的酱汁，使肉完全浸泡在酱汁里面；

5.倒入少许花椒大料；

6.把容器盖好，放入冰箱冷藏，腌制一周左右，中剪注意将肉取出来翻一次面；

7.腌好后取出放到通风有阳光的地方进行晾晒风干，时间大概半个月左右即可；

这样酱肉基本就做好了，吃的时候只要简单的上锅蒸就可以，当然还可以有很多吃法，就不一一列举了，不过酱肉的保存要注意用保鲜膜包好，放入密闭容易冰箱冷藏哦！

酱肉片怎么做又嫩又好吃

酱肉切片后用温水浸泡15分钟左右，洗净沥干。

（浸泡一是为了去杂质，二是为了把肉皮泡软，否则影响口感。）

青蒜洗净切段

锅内不加油，直接倒入酱肉小火翻炒，把酱肉里的油全部炒出后，酱肉盛出备用，油留在锅内。

（一定要小火炒，以防糊锅

锅内先倒入蒜白翻炒至软

再倒入蒜叶继续翻炒，并加少许盐调味

倒入酱肉，并调入少许料酒和糖炒匀。

（料酒不仅能去腥，料酒的水份也能使青蒜的口感更嫩。酱肉本身有咸味，不用另外调味。）

酱泡肉正宗做法

原料

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带皮五花肉

(10斤)

辣椒粉

(100克)

花椒粉

(20克)

胡椒粉

(10克)

五香粉50克

盐100克

1/将买好的五花肉洗干净后把水沥干备用。

2/把盐和花椒

(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透。

3/炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上，一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出。

4/把肉连剩下的盐放进大口的容器里，用石头压住，放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了。

5/把肉取出来找个地方挂好风干，想吃时就割一块洗干净烧熟就OK了

6.美味又好吃的酱泡肉正宗做法完成开吃了。

酱猪肉的做法最正宗的做法

五花肉三斤，老抽，生抽，黄酒，冰糖，姜1节，香叶3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒两粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1汤匙

做法

1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透

（两小时以上最好）。

2.五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次身以均匀入味。

3.将腌入味的肉取出控干，秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空在盘子上，不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后，切片即可。

小诀窍

1、风干以后肉的体积会缩小约1/3左右，肉质变得紧密。因此五花肉买时选宽度为10cm宽的比较合适。2、肉在洗干净以后一定要把表面水份擦干再腌，以免腌汁里生水太多引起变质。3、如果口味重，可在调料里放适量盐再煮开

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