酱蒜头怎么弄好吃 酱大蒜的腌制方法

大家好，关于酱蒜头怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于酱大蒜的腌制方法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 酱干蒜的腌制方法
2. 酱葱头的腌制方法
3. 姜蒜酱的正宗做法
4. 酱大蒜的腌制方法

酱干蒜的腌制方法

主料：鲜大蒜2斤

配料：开水1000克、盐80-100克、八角2个、桂皮5克、香叶3-5片、高度白酒50克

腌渍用酱汁：老抽酱油30克、生抽酱油500克、盐150克、白糖30克、清水1000克

制作方法:

1、选用新上市的“白皮大蒜”1000克，剥去外皮，只留下1-2层鲜嫩内层外皮，蒜柱剪剩约0.5-1厘米，下面的根盘先不着急削去，容易氧化后变黑。把处理好的大蒜反复清洗干净，头朝下沥净、晾干水分。

2、选用一较大的干净洗菜盆，倒入开水1000克，下入食盐80-100克，晾凉成淡盐水。把处理好的大蒜下入，完全浸泡在盐水中，浸泡消毒24小时。这是至关重要的一步，起到腌制前的消毒杀菌作用，同时也去除一下大蒜的辛辣味道。

3、把大蒜捞出，倒置在一个烤网或沥水篮上面，沥净盐水，晾干水分。

4、调配酱腌汁：建议选用不锈钢锅，下入老抽酱油30克、盐150克、白糖30克、清水1000克、八角2个、桂皮5克、香叶3-5片，中火煮沸，小火熬制5分钟。停火，倒入生抽酱油500克，便是一份酱腌料汁，室温搁置晾凉。

5、选用传统的陶制或玻璃腌菜坛，反复清洗干净，用热水烫洗几次，晾干水分。这时用一把稍锋利的小刀，削去大蒜下面的“根盘”，摆入腌菜坛内。倒入熬好晾凉的酱腌汁，要没过大蒜才行。最后倒入高度白酒50克，增加馥郁香味，同时也起到消毒杀菌的作用，封好保鲜膜，盖好坛盖。

6、把腌菜坛置于阴凉通风处，剩下的事就交给时间来慢慢酝酿。差不多一个月之后，酱蒜就腌好了，如果不着急食用，就再静等一两个月。随着日子的积淀，馥郁的酱香气味就愈发浓郁怡人，每一餐都是幸福的感觉。新蒜上市，鲜嫩又便宜，奶奶教的腌酱蒜方法，酱香美味1整年。

酱葱头的腌制方法

要制作酱葱头，你需要准备以下材料：

大葱

（切成薄片）

盐

糖

酱油

蚝油

料酒

辣椒粉

淀粉

然后，你可以按照以下步骤进行腌制：

将葱片放入盘中，并在上面撒上盐，让它们腌制至少一小时。

在葱片上撒上少许糖，然后加入少量酱油、蚝油和料酒。

再加入少许辣椒粉和淀粉，让它们混合均匀。

将腌制好的葱片放入密封盒或容器中，再放入冰箱腌制至少一天。

在准备煮蒸笼菜或鸡肉饭时，将腌制好的葱片拿出来即可食用。

姜蒜酱的正宗做法

1.姜洗净、擦干、阴干后，切小段；蒜头去皮备用。

2.将步骤1的姜和蒜放入果汁机搅打一下，万用的姜蒜酱就完成啰

（若打不动的话，就「用筷子将姜和蒜稍微拨散一下，再按下果汁机的开关」，以此方法重覆数次，分段搅打）。

3.装入玻璃瓶中，放入冰箱冷藏保存。

酱大蒜的腌制方法

1准备好3个蒜头备用2红辣椒准备好两个备用。

3将红辣椒和蒜瓣清洗干净之后，晾干水分备用。

4将晾干水分的蒜瓣和红辣椒过一遍白酒，

(是为了杀菌)然后再将其装进一个无油的瓶子里。

5最后往瓶子里装上几颗冰糖和酱油，将酱油没过蒜米盖上盖子

(腌制一个月即可使用)

关于酱蒜头怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

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