芽菜扣肉的酱油配方

1. 芽菜扣肉的酱油配方
2. 制作流程
3. 适合人群
4. 禁忌
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1. 芽菜扣肉的酱油配方
芽菜扣肉是一道传统的中式菜肴,以其鲜美的口感和丰富的营养价值而闻名。下面是一份制作芽菜扣肉的酱油配方,供您参考。
【酱油】
- 3汤匙生抽
- 2汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 2汤匙白糖
- 1汤匙盐
【配料】
- 猪五花肉
- 芽菜
- 姜
- 葱
- 蒜
- 八角
- 干辣椒
【步骤】

1. 将猪五花肉切成约2.5厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、八角、干辣椒煸炒出香味。
3. 放入焯好水的五花肉块煸炒,煎至两面金黄。
4. 加入酱油、老抽、料酒、白糖,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,淹没肉块。
6. 放入芽菜,加入盐调味,大火烧开后转小火焖煮1-2小时,直到肉烂软。
7. 最后收汁,让肉块表面呈现出诱人的金黄色,即可起锅。
2. 制作流程
制作芽菜扣肉需要以下步骤:
- 将五花肉切成大小适中的小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末、八角、干辣椒煸炒出香味。
- 放入焯好水的五花肉块煸炒,煎至两面金黄。
- 加入酱油、老抽、料酒、白糖,翻炒均匀。
- 加入适量清水,淹没肉块。
- 放入芽菜,加入盐调味,大火烧开后转小火焖煮1-2小时,直到肉烂软。
- 最后收汁,让肉块表面呈现出诱人的金黄色,即可起锅。
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3. 适合人群
这道菜适合的人群广泛,一般人群均可食用,但需要注意的是,以下人群应避免食用:
- 孕妇和哺乳期妇女
- 心血管疾病患者
- 肝病患者
- 消化系统疾病患者
- 儿童和青少年
4. 禁忌
芽菜扣肉虽然营养丰富,但也有一些禁忌:
- 不可过量食用,否则会影响身体健康。
- 不可与柿子、苦瓜、黄瓜等食品一起食用,以免产生不良反应。
- 不可与碱性食品一起食用,以免降低其营养价值。
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