腊鸭腿干萝卜湘菜做法窍门

配方及做法流程

配方:腊鸭腿2个,干萝卜1个,干米粉适量。
做法流程:

1. 将腊鸭腿切成适当大小的块状,用沸水焯水后捞出备用。
2. 干萝卜用温水泡软,去掉杂质,切成适当大小的块状。
3. 干米粉放在碗中,加入适量的温水搅拌均匀,揉成面团。
4. 将揉好的面团擀成薄片,撒上适量的盐,用手捏成小块。
5. 将切好的小块放入沸水中焯水,捞出备用。
6. 热锅凉油,将焯水后的小块放入锅中煸炒,加入干萝卜和腊鸭腿块继续煸炒。
7. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉和清水,翻炒均匀。
8. 加入适量的电压锅或者蒸锅,放入干米粉块,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮约30分钟,直到汤汁浓稠。
9. 将炖煮好的腊鸭腿干萝卜包放入烤箱中,以200度的温度烤约10分钟,取出即可食用。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 腊鸭腿和干萝卜都需要提前焯水,去除异味和杂质。
2. 炒干萝卜和腊鸭腿时,要加入适量的盐,使其更加入味。
3. 炖煮时,加入适量的电压锅或者蒸锅,可以使汤汁更加浓稠,口感更加鲜美。
4. 烤制时,要确保烤箱温度和时间适当,以免烤糊。

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