口味鸭掌的做法湘菜窍门

口味鸭掌的做法湘菜窍门
配方:
- 一只鸭子的掌骨
- 一把姜
- 一块蒜
- 一把干辣椒
- 一把花椒
- 适量的料酒
- 适量的生抽
- 适量的盐
- 适量的糖
- 适量的鸡精
- 适量的胡椒粉
- 适量的水
做法流程:

1. 将鸭子的掌骨洗净,用开水煮烫,去除血水和异味,然后用清水冲洗干净备用。
2. 将姜切成片,蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 在锅中加入适量的油,放入姜蒜末煸炒出香味,然后加入干辣椒和花椒继续炒香。
4. 加入适量的料酒,生抽,盐,糖,鸡精和胡椒粉,翻炒均匀。
5. 将炒好的调料倒入鸭子掌骨中,加入适量的水,淹没鸭子掌骨。
6. 大火烧开后,转小火炖煮1小时左右,直到鸭子掌骨熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人群更适合食用。
注意事项:

1. 炖煮鸭子掌骨时,一定要加入适量的水,否则鸭肉会不够鲜嫩。
2. 炖煮时要用转小火的方式,避免火势过大,影响口感。
3. 调味料要适量,不要过多,否则会影响菜品的味道。

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