鸭脖菜怎么弄好吃 绝味鸭脖的蔬菜怎么做

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本文目录

1. 绝味鸭脖有哪些凉拌菜
2. 曹氏鸭脖怎么点单好吃
3. 鸭脖菜是啥
4. 绝味鸭脖的蔬菜怎么做

绝味鸭脖有哪些凉拌菜

腐竹，海带。鸭脖，鸭翅，鸭爪鸭肠

曹氏鸭脖怎么点单好吃

1.选择口味：曹氏鸭脖有多种口味，如原味、辣味、香辣味、孜然味等，可以根据个人喜好来选择口味。

2.调整辣度：如果喜欢吃辣的可以选择辣味或香辣味，如果不太能吃辣的可以选择原味或者选择辣度适中的口味。

3.选择配菜：曹氏鸭脖的配菜有藕片、黄瓜等，可以根据个人口味选择搭配。

4.添加配料：可以选择加入花生、彩椒、葱姜等配料增加口感。

5.点单时告知口感：在点单时可以告诉店员口感的偏好，比如辣度、口感更酥脆等，这样店员就可以根据你的口味制作鸭脖，更加符合个人口味。

鸭脖菜是啥

鸭脖菜是湖南，湖北，四川等地传统名吃之一。

鸭脖菜又名酱鸭脖或酱鸭脖子，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。

鸭脖属于酱汁类食品

（主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。

绝味鸭脖的蔬菜怎么做

食材：白菜15千克

配料：白萝卜2500克，梨3个，大葱150克，韭菜150克，海蛎子100克，鱼露25克，虾酱100克，蒜300克，姜150克，糯米粉100克

调料：细辣100克，粗辣700克，糖700克，大盐150克

做法

1、白菜摘掉外面老帮去根，从中一分二，摘下的老帮片净备用。

2、白菜、白菜帮逐层撒盐。

3、撒完盐的白菜断面向上整齐码放容器内。

4、沿容器内壁注水至没过白菜，覆压重物封保鲜膜备用

（一般杀水4到8小时，中间白菜上下调换一次）

5、姜蒜切末，韭菜大葱切段，白萝卜、梨切丝备用。

6、100克糯米粉+500克凉水搅拌均匀后，小火打糊晾凉备用

（打糊过程需不停搅拌）

7、将细辣、粗辣、糖、大盐混合均匀，加800克开水烫匀晾凉备用。

8、将所有配料、调料搅拌均匀备用

（无调料颗粒）

9、将杀好水的白菜、白菜帮洗净控水后，用调好的泡菜酱逐层抹匀

（着重白菜根部）

10、将白菜包好，断面向上整齐码放在非金属容器内，冷鲜密封保存一周以上即可食用。

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