粤菜菜谱及做法

粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。下面是一份粤菜菜谱及做法，供您参考。

1. 虾球粤菜菜谱
材料：
- 虾仁 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、葱花适量
做法：

1. 虾仁洗净，去掉虾线，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制 15 分钟；
2. 鸡蛋打散，加入少许盐、胡椒粉，倒入虾仁中搅拌均匀，搓成小球；
3. 热锅凉油，将虾球放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油；
4. 锅中留少量油，加入葱花爆香，放入虾球翻炒 1 分钟；
5. 加入生抽、盐、胡椒粉调味即可。
2. 蒜蓉西兰花粤菜菜谱
材料：
- 西兰花 1 个
- 蒜头 5 瓣
- 盐、胡椒粉、鸡精适量
- 生抽、料酒、橄榄油适量
做法：

1. 西兰花洗净，切成小朵，焯水后捞出沥干备用；
2. 蒜头去皮切成蒜末备用；
3. 热锅凉油，加入蒜末爆香，放入西兰花翻炒；
4. 加入盐、胡椒粉、鸡精，再加入生抽、料酒翻炒 1 分钟；
5. 即可出锅。
3. 清蒸鲈鱼粤菜菜谱
材料：
- 鲈鱼 1 条
- 姜片 2 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 盐、胡椒粉、鸡精适量
- 生抽 1 汤匙
- 橄榄油适量
做法：

1. 鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净，用刀在鱼身上切几刀，加入姜片、葱段、料酒腌制 10 分钟；
2. 蒸锅中加入水，烧开，放入鱼蒸 10 分钟；
3. 取出蒸好的鱼，淋上生抽，撒上盐、胡椒粉、鸡精，再淋上橄榄油，即可食用。
4. 糖醋排骨粤菜菜谱
材料：
- 猪排骨 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 盐、胡椒粉、鸡精适量
- 白醋、糖、番茄酱适量
做法：

1. 猪排骨洗净，焯水后捞出沥干备用；
2. 热锅凉油，加入排骨煎至两面金黄，捞出沥干油；
3. 锅中留少量油，加入姜片、葱段、料酒，放入排骨翻炒 1 分钟；
4. 加入白醋、糖、番茄酱，翻炒均匀，再加入盐、胡椒粉调味即可。
以上就是粤菜菜谱及做法的全部内容，希望对您有所帮助。

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