川菜做菜的最新做法

川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,口味独特,令人回味无穷。下面是几种最新的川菜做菜做法:

1. 宫保鸡丁:将鸡肉切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。将花生米用热水焯水后冷却备用。将葱、姜、蒜切成末,干辣椒切段。将鸡肉丁用油炸至金黄色,取出备用。锅中留底油,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒,加入花生米煸炒,最后加入鸡丁翻炒均匀即可。
2. 麻婆豆腐:将豆腐切成小块,用沸水焯水后备用。将猪肉末用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。将豆瓣酱、花椒、葱姜蒜末混合在一起备用。将豆腐加入肉末、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜末翻炒均匀即可。
3. 水煮鱼:将鱼片切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。将豆芽、芹菜、姜、蒜切成末备用。锅中加入油,放入葱姜蒜末煸炒,加入豆瓣酱、花椒、清汤烧开,放入鱼片煮熟,最后加入豆芽、芹菜、蒜末翻炒均匀即可。
4. 干煸四季豆:将四季豆去头去尾,切成段备用。将猪肉末用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。将葱姜蒜末、干辣椒混合在一起备用。锅中加入油,放入四季豆煸炒,加入葱姜蒜末、干辣椒、猪肉末翻炒均匀即可。

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