猪肉炖粉条川菜做法

【猪肉炖粉条川菜做法】

1. 材料:
- 猪五花肉 500 克
- 红薯粉条 200 克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽、老抽适量
- 清水适量
2. 步骤:
(1)猪五花肉洗净切小块备用。红薯粉条温水泡软备用。葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。
(2)热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒、八角、花椒继续煸炒。
(3)加入切好的猪肉块,煸炒至肉变色。
(4)加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
(5)加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
(6)加入适量清水,水量要超过肉块。
(7)放入泡软的红薯粉条,翻炒均匀。
(8)大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右,直到肉烂软,粉条入味。
(9)最后加入适量的香菜末、胡椒粉调味即可。
3. 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等更需要食用。
4. 禁忌:
- 感冒、发热、咳嗽、喉痛、消化不良、肠胃功能不佳者不宜多吃。
- 粉条类的食物容易消化吸收,但应注意不要过量食用,以免引起消化不良。
5. 注意事项:
(1)在炖肉之前,要现将粉条泡软,这样炖出来的肉会更加入味。
(2)炖肉的时间不宜过长,否则肉质会过于柴硬。
(3)在加入清水时,应注意将粉条浮起来的部分去掉,以免炖出来的肉烂糊。

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