怎么弄好吃 怎样才能把饭菜做得好吃

很多朋友对于怎么弄好吃和怎样才能把饭菜做得好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 干锅怎么弄好吃
2. 有什么方法可以做饭好吃一点
3. 3年多的羊肉怎么弄才好吃
4. 怎样才能把饭菜做得好吃

干锅怎么弄好吃

干锅菜一般都非常开胃，特别香，很容易勾起人的食欲。所以平时无论是家常还是宴客，如果有一道美味的干锅都让饭桌增色不少。下面小编给大家介绍六款在家就能制作的干锅食谱。

一：干锅牛蛙

主料：活牛蛙1000克。

调料：鲜红椒30克,植物油50克,精盐2克,味精2克,鸡精粉2克,蒜茸酱10克,辣妹子5克,啤酒250毫升,胡椒粉1克,大蒜子50克,姜10克,葱5克,紫苏叶5克,干椒30克,红油10克,香油5克,鲜汤300克。

制法：

1、牛蛙宰杀后去头、内脏、爪子，砍成4厘米见方的块待用；鲜红椒去蒂切滚刀块，大蒜籽去蒂，紫苏叶切碎，姜切片，干椒切段，葱切段。

2、锅置旺火上，放入植物油，下姜片、干椒段煸香，再下入牛蛙、大蒜子、鲜红椒，炒至牛蛙变色时放入蒜茸酱、辣妹子，倒入啤酒稍焖，加入鲜汤，盐、味精、鸡精粉，中火烧至牛蛙九成熟，再放入紫苏，淋红油，撒胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。

提示：牛蛙属水产动物，内质中含有大量水分，用盐腌制后，大部分水分溢出，煸炒也会有水分溢出，一定要注意把牛蛙中的水分炒干。

二：干锅茄子扁豆

主料：长茄300克扁豆150克五花肉100克大蒜3瓣小红辣椒10克

调料：红油豆瓣酱

（或郫县豆瓣酱）1/2大匙蚝油1/2大匙鸡精1/2小匙白糖1小匙盐1/2小匙

制法：

1、扁豆择去老筋，掰成5cm长的段儿；

2、茄子切成1.5cm宽，5cm长的条；

3、扁豆和茄子分别入油锅中炸熟。炸好的扁豆表皮起皱；

4、五花肉切成1cm宽，5cm长的条；

5、小红辣椒切圈，蒜切片；

6、锅入少许油，热后倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂；

7、煸好的五花肉体积缩小、颜色微黄；

8、将蒜片倒入五花肉中煸香；

9、倒入炸好的扁豆、茄子、红辣椒圈，翻炒均匀；

10、调入红油豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐炒匀；

11、盛入干锅中，边加热边食用。

三：干锅千叶豆腐

主料：千叶豆腐五花肉

调料：干辣椒花椒

（可有可无）大蒜叶豆瓣酱

制法：

1、千叶豆腐洗干净切片待用

2、五花肉冻一下，切薄片

3、其他配料洗切好待用

4、锅里倒油，将干辣椒、大蒜叶、花椒等爆香。

5、加入五花肉片，慢慢翻炒。

6、等肉片变色，加入豆腐片，翻炒后加陴县豆瓣酱、水。

7、烧的入味一点就多炖一会，等汁水收干了即可出锅。

四：干锅酱香八爪鱼

主料：冰鲜八爪鱼500克

调料：大蒜瓣50克二荆条辣椒段30克蒜苗段20克姜丝5克香锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量

制法：

1、将冰鲜八爪鱼解冻并治净，先投入开水锅里汆水，捞出来再下入六成热的油锅里滑油，出锅待用。

2、锅入少许的葱油，先下大蒜瓣和姜丝炸香，再加香锅酱炒1分钟，随后把二荆条辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒，其间加盐、鸡精和味精，临起锅前下蒜苗段并淋入香油，翻炒匀便起锅装进锅仔里，即成。

五：香辣干锅虾

主料：土豆海虾

调料：色拉油食盐生姜葱干辣椒花椒料酒淀粉辣椒酱香菜

制法：

1、海虾洗干净，剪掉虾须，用针将虾线挑去，加入食盐和料酒腌制一会儿;

2、土豆去皮，切成条状，与小拇指差不多就可以了，蘸上淀粉，放在烧热的油锅中炸至金黄色后捞出控油备用;

3、腌制好的海虾表面蘸上一层干粉，放在平底锅中两面都煎一下，变红后就可以出锅了;

4、锅中留少许底油，把切碎的干辣椒和花椒放在里面炸出香味，再把葱姜放进去，接着放土豆和虾;

5、加入适量辣椒酱和少许食盐翻炒均匀，最后撒上香菜当做点缀就可以了。

六：干锅土豆片

主料：土豆2个

调料：色拉油一大碗、青椒3个、红椒2个、葱、姜、蒜、豆瓣一茶匙

制法：

1、将土豆切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用厨房纸擦干土豆表面水分。

2、坐锅点火倒油，待油7、8成热下土豆片，炸至金黄色捞出。

3、锅中留少许底油，大火爆香葱姜蒜，倒入土豆片翻炒，加入青椒红椒，加盐

(少加点，豆瓣是咸的)、豆瓣、一点点热水一点点鸡精，关火，再撒一点香葱，出锅。

干锅是川菜的一种，干锅是相对于火锅而得名。干锅火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁

(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。今天分享的这六个干锅都非常好吃，做法也简单，学起来！

有什么方法可以做饭好吃一点

这个世界上有一种独一无二的味道叫“妈妈的味道”，然而自以为已经得到老妈独门食谱的厂哥，每次想做出家里饭菜的香味，却总是觉得少了点什么。屡败屡战之后，厂哥渐渐明白了，菜里少的就是妈妈那份经年累月攒下的实践经验与食材处理小偏方，以及那份对家人浓浓的爱意。

今天将经验妙招分享给大家，让你的厨艺在有食谱的基础上更加levelup！

豆腐口感好的诀窍

豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。

炒蔬菜不变老的诀窍

炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬。应该加开水，这样炒出来的菜又脆又嫩。做菜汤时，将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。

炒茄子不变黑的诀窍

炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。

烤肉不粘不糊的诀窍

烤肉时，在下面铺一层柠檬或橙子片。肉不仅不会烤糊，还会沾染上淡淡的柠檬香气。

羊肉去膻味的诀窍

将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，羊肉膻味就会好很多了。

炖鱼去腥保鲜的诀窍

清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味。

轻松去山药皮的诀窍

去除山药皮总是又滑又痒，怎么办？其实有一个诀窍：山药切断，放入锅中煮上两分钟后再开始去皮，这时你会发现没有粘液了，山药不会滑落，也不会弄得手痒痒的。

快速泡发干香菇的诀窍

将45℃左右的温水倒入密封盒里，加入小半勺白糖，再把香菇放进去，盖上密封盒盖子，然后摇个一两分钟。

炒肉嫩滑的诀窍

炒肉片时想使肉鲜嫩，可先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不损失蛋白质，炒出的肉也更嫩滑。

糖醋菜入味的诀窍

炒糖醋鱼、糖醋排骨等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。

3年多的羊肉怎么弄才好吃

烤羊排

清炖羊排

水盆羊肉

红焖羊排

炖的话还是羊排好吃。羊排的肉是羊的肋条，即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软，肥瘦相间，吃起来格外嫩，口感格外好。

下面是刚拆的羊排。

一半剁小块，一半剁大块，大块就是整根肋条，一会儿手抓着吃，略有些霸气。

下面讲一下炖肉的步骤及注意事项。

重点提前：

1、一定泡血水！打血沫！不焯水！

2、香料不可多！花椒、葱、姜、香叶、白芷就好。且量不可多。也可只放葱、姜，甚至花椒都可不放。

一、泡血水、打血沫！五星重要！

泡血水是非常重要的一部！咱们炖这个羊肉不用焯水，焯水后的羊肉风味少一半哦。泡血水的目的就是把肉里那些血水多多的泡出来，但是，又保留了羊肉的风味，这样的话，羊肉味更足，如果焯水，那就有点过了，鲜味会减少很多。

泡血水在3小时左右为最好。中间换上3次水，这样血沫就少很多了肉冷水下锅。冷水下锅的好处就不讲了，只要记得，肉类就要冷水下锅，这样血沫出的干净！而且水要多，因为想着一直炖煮一个多小时，中间又不宜加水，水少了怕是喝不到汤咯！

随着水温上升，血沫会越来越多，一定随时把血沫打出来，腥味都在血沫里面，血沫不打出来最后汤也看起来浑浑的。

二、加料

今天咱是清炖羊肉，加料就很少咯。

这次我加了花椒、葱、姜、香叶、白芷，这些足够了！有同学会加葱姜，还有些同学什么都不加，最后加点盐就好。各有风味，随自己性格来。但，还是要强调，香料不宜多。

三、炖煮

这样转小火盖上盖子，慢慢炖煮一个半小时，正合适。高压锅的话，压20分钟到30分钟就好。

中间不要频繁掀开锅盖，水要一次性加足，切不可中途加冷水！这是炖肉的常识！

一个半小时后。从铁锅转入砂锅，再次加热到沸腾。这里的砂锅不是必要的，我当个大海碗用。

捞出香料，撒盐。

开吃。

肉质软烂，鲜味扑鼻。是这个季节，最美的佳肴。

怎样才能把饭菜做得好吃

很高兴回答您的问题，怎样才能把饭菜做好吃，这不是一件很容易的事情，我也经常在家里做饭菜，做饭菜水平自我感觉还好，虽然算不上优秀，但是家人挺喜欢吃，下面分享我在生活中做饭菜的心得，希望对你有所帮助。

1.培养兴趣。

兴趣很重要，无论做任何事情，先培养自己对所做的事情产生浓厚的兴趣，这样可让自己更有动力做好想做的事情，享受自己的劳动工作过程，而不是被动应付。做饭菜也不例外，要想把饭菜做好吃，首先是对做饭菜这项工作有兴趣，才能用心把饭菜做好，否则，只是为了解决一日三餐一家人胃的需求，做饭菜变成为一种生活负担，这样是做不出好吃的饭菜，所以我把做饭菜当成是一项快乐工作，享受做饭菜的过程，既可以给自己带来快乐和成就感，又可以做好吃的饭菜。何乐而不为。

2.学会挑选好食材。

有句话说得好，巧妇难为无米之炊，没有米，再能干妇女也做不出饭，同样道理，没有好的食材是，再能干的厨师也做不出好吃的饭菜。我所说的好食材不一定是指高级、名贵的食材，主要是指质量好、新鲜、适合自己食用的食材。要想买到好食材，就必须学会怎样挑食材，例如买蔬菜要买时令蔬菜，买鱼要买鲜活的，主要是看鱼眼是否明亮，鱼鳃是否鲜红，鱼眼明亮、鱼鳃鲜红的鱼就是新鲜的鱼。

3.合理安排时间

做饭菜，必须经过准备食材、处理食材，调配食材，再到烹饪过程需要不少时间，如果时间不足，烹饪过程太仓促，是做不好饭菜的，烹饪就是一门艺术，需要认真投入，需求耐心和细心，一定要合理安排好做饭菜的时间，才能把饭菜做好吃。

4.学习烹饪技巧

做好吃的饭菜讲究的是色味香俱全，缺一不可，是一门技术活。怎样才能做到色味香俱全，因为我们每个人不是生出来就会做饭菜，所以要必须多向别人学习，学习别人的烹饪方法，弥补自己的不足，像在今日头条、西瓜视频、抖音都可以学习到很多做饭菜的方法。另外，平常做饭菜时要不断总结经验，提高自己的烹饪水平。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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