剁椒草鱼头做法湘菜视频

【剁椒草鱼头】的做法流程
配方:
- 草鱼头 1个
- 剁椒 200克
- 蒜 5瓣
- 姜 3片
- 干辣椒 8-10个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
适用人群:

1. 高血压、心血管疾病患者
2. 孕妇、儿童、老年人等消化系统较弱的人群
3. 有海鲜过敏史的人应避免食用
做法:

1. 将草鱼头洗净,用刀在头部切一道十字形口子,将血挤出来,放入热水中焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入蒜、姜、干辣椒煸炒出香味,然后加入剁椒炒香。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 将炒好的剁椒汁倒在鱼头上,放入蒸锅中蒸10-15分钟。
5. 取出蒸好的鱼头,将热油倒在鱼头上即可。
注意事项:

1. 蒸鱼的时间因鱼的大小而定,蒸过头会使肉质老化。
2. 剁椒有一定的辣度,可根据个人口味调整辣度。
3. 有海鲜过敏史的人应避免食用。

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