炒仔鸡怎么弄好吃窍门，爆炒小公鸡怎么才能烂

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本文目录

1. 爆炒仔鸡的制作要领有哪些
2. 爆炒小公鸡怎么才能烂
3. 煮熟的鸡肉怎么炒好吃
4. 怎样炒鸡肉不柴

爆炒仔鸡的制作要领有哪些

鸡的食用方法多种多样，又有公鸡、母鸡、仔鸡之别，根据材料部位和种类的区别，做法也是各有差异。不过美味总是一样的，其中爆炒仔鸡就是受很多人青睐有加的一种，这道菜品的制作方法是将仔鸡油炸，之后再加入所有的材料炒制，它色泽美观、外焦里嫩、麻辣香浓、入口极鲜。接下来要为大家介绍的就是爆炒仔鸡的做法。

食材明细：鸡肉适量、花椒适量、干辣椒丝适量、白芝麻适量、蒜片适量、炸香的花生适量、葱花适量。

爆炒仔鸡的做法详细步骤：

1、将鸡剁成鸡块，加入适量的盐、生抽和生粉，用手抓粘，腌制10分钟。

2、将油烧成高温油，倒入鸡块，炸到外焦里嫩时捞出。

3、锅里去少量的油，炒香蒜片，辣椒和花椒打湿后倒入，用小火煸炒，炒香为止。

4、倒入鸡块加少量生抽，翻炒均匀。

5、鸡块炒香后，加入花生，芝麻、葱花，加适量的鸡精，炒均即可起锅。

爆炒小公鸡怎么才能烂

1、准备材料：小公鸡１只、桂皮２块、丁香４粒、凉姜少许、白芷少许、肉扣１个、料酒适量、花椒数粒、八角少许、大葱１根、姜片少许、老抽１勺、辣椒３个、盐少许。

2、先将小公鸡切块，锅里加入适量的清水，鸡块与凉水一起下锅，加适量的料酒，料酒可以去腥，大火烧开后去浮沫。

3、捞出鸡块过凉水，清洗干净，沥干水分。

4、将丁香等材料一起用清水冲洗干净备用。

5、锅里放入适量的食用油，油香后先放花椒和大料来爆香，再把鸡块倒入锅里翻炒出香味。

6、加入１勺老抽增色，再加入适量的清水放入丁香、肉扣、凉姜、白芷、桂皮，大葱切段和姜片一起放入锅里大火烧开再小火慢炖，直至将鸡肉炖至熟透软烂。

7、辣椒清洗干净，斜着切成辣椒片，

8、鸡块炖好后，大火收汁，将鸡块取出来，另起锅油热后先放辣椒翻炒出香味，再把鸡块倒入一起翻炒，加少许盐调味，出锅即可。

煮熟的鸡肉怎么炒好吃

炒鸡肉先煮熟了再炒的话，这样鸡肉会比较嫩的哦，做法如下：原料：鸡肉，料酒，辣椒粉，葱，大蒜，姜，酱油，盐，糖，醋各适量。水。做法：

1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。

(备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。)

怎样炒鸡肉不柴

窍门1

在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。

窍门2:

炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。

炒鸡的做法:

1.鸡肉切小块，水洗净，放进水中

（加料酒）焯水，捞起沥干；大葱切段，小葱切花，尖椒切小段，姜切片，蒜拍一下；花椒，干辣椒用水泡一下，炒之前把水倒了

2.放油，油热下鸡块，放姜蒜，大火不断翻炒，变色出水后，倒入料酒，接着不断翻炒

3.放入泡好的花椒干辣椒，加半瓶啤酒，适量水，盖上锅盖，小火焖炖半个小时左右。

4.汤汁收的差不多的时候，调小火，放入大葱，五香粉，花椒粉，白糖，生抽，老抽，花椒油，熟油辣椒，翻炒均匀，再放入盐，中火翻炒入味

（而且鸡肉本身出油，可以多翻炒一会，让它彻底入味儿）

5.放入小葱，开小火，盖盖儿再焖一下，就可以吃啦

OK，关于炒仔鸡怎么弄好吃窍门和爆炒小公鸡怎么才能烂的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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