卤味汤怎么弄好吃窍门图解 卤水猪杂汤做法

大家好，关于卤味汤怎么弄好吃窍门图解很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于卤水猪杂汤做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 卤水猪杂汤做法
2. 卤过的猪蹄怎么做汤
3. 卤菜汤怎样保存
4. 卤面的卤汤怎么做好吃

卤水猪杂汤做法

准备一小把的枸杞叶，把它们的叶子摘下来，清洗干净备用，剩下的枸杞梗不要扔，把它们洗干净后，切成小段备用。

准备一块猪前腿的瘦肉，还有一块猪肝，猪肝提前用水泡半个小时，把血水泡出来。

把瘦肉跟猪肝全都切成薄片，如果喜欢吃粉肠的也可以加一点粉肠，我不喜欢吃粉肠所以没加。

卤过的猪蹄怎么做汤

用料

猪蹄

1只葱半根姜2瓣独头蒜半头土豆2个朝天椒5个老抽半勺生抽2勺耗油1勺盐1匙白砂糖2匙

卤猪蹄炖土豆的做法步骤

步骤1

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土豆切块，葱姜蒜切碎，朝天椒切碎，猪蹄切小块。

步骤2

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热锅凉油，油多一点，放猪蹄，简单翻炒，放土豆，让每块土豆都粘上油，翻炒，放半勺老抽上色，翻炒，放2勺生抽，翻炒，放1勺耗油，继续翻炒。

步骤3

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加水直到漫过食材，放姜。盖锅盖焖煮至水沸，放盐1小勺，继续盖锅盖煮，中间放糖2小勺，直到水只剩一半。

步骤4

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加入之前备好的朝天椒，葱蒜，继续盖锅盖煮，直到把水榨干变成汤汁，土豆煮熟。

步骤5

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熬到出锅，水位大概是这个程度，可以看到水已经完全变成了汤汁。

卤菜汤怎样保存

卤汤保存管理三原则：

一、“冬长夏短”。老卤汤富含着肉类各种营养成分，大家喜欢这个味道，细菌也是会喜欢的哦，稍有不慎就会腐坏。不用的时候，夏天基本要每天烧开一次杀菌，冬天最低也要每周烧开一次。即便冰箱足够大能放进罐子，夏天也要每周烧开一次。

二、“保持清洁”。每次用过之后都要进行过滤，去除肉末杂质和多余的浮油。过滤的方法很多种，作为家庭卤罐，容量不大，可以在摊凉取出材料后，杂物沌底时，倒出老卤水，扔掉罐底粘稠杂质，同时撇去多余的浮油，烧开存放。

三、“定期加料”。按照老师傅的习惯，一般的卤水使用五次后，要重新加进新的香料包，扔掉老的。至于水、糖色、酱油什么的，根据实际需要随时添加。

卤面的卤汤怎么做好吃

做法步骤

1.干黄花菜去根清水泡。

2.木耳泡发。

3.口蘑洗干净切片备用。

4.五花肉切片，大葱切段入锅煮大概五十分钟，水中浮沫要不停撇出来。

5.五花肉煮的软烂后加入黄花菜，口蘑，木耳。

6.加入盐后加入水淀粉，一颗鸡蛋打散搅匀轻轻溜入锅里，另起锅烧油炸花椒粒，稍微糊点热油直接倒入汤里面，喷香的打卤汁做好了。

关于卤味汤怎么弄好吃窍门图解到此分享完毕，希望能帮助到您。

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