肉皮臊子怎么弄好吃，肉皮臊子做法

这篇文章给大家聊聊关于肉皮臊子怎么弄好吃，以及肉皮臊子做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 卤牛肉面臊子的做法
2. 肉皮臊子做法
3. 驴蹄子面的肉臊子做法
4. 炼猪肉臊子方法

卤牛肉面臊子的做法

食材清单

牛肉、米线

烹饪步骤

步骤1/3

先是炒牛肉臊子，把五花肉切粒，油温不要太高放入香料姜蒜小火熬出香味倒入肉粒，加入盐老抽，油量稍微多点，也可加入少量鸡汤熬至两分钟左右，

步骤2/3

肉盛出备用，放水烧开煮（面）米粉两分钟左右，可以自己试一下口感，熟了就行，太软就不好吃了，加几片青菜

最后一步

碗内先加入蒜水，盐，酱油，醋，花椒面，鸡精，油辣子，加入清汤盛米线，撒上葱花即可

肉皮臊子做法

肉皮臊子是一道四川地区的传统美食，主要食材为猪肉皮和各种调料。以下是一种简单的肉皮臊子做法：

所需材料：

1.猪肉皮：500克

2.大葱：2根

3.生姜：1块

4.大蒜：3瓣

5.生抽：2大勺

6.老抽：1大勺

7.料酒：1大勺

8.红油豆瓣酱：1大勺

9.红糖：1大勺

10.八角：2颗

1
1.香叶：2片

12.桂皮：1小块

13.花椒：适量

14.干辣椒：适量

15.青蒜：适量

步骤：

1.将猪肉皮刮洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入大葱、生姜和料酒，大火煮开后转中小火煮15分钟左右，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分。

2.猪肉皮切成2-3厘米见方的小块，备用。

3.将大葱切段，生姜切片，大蒜切末，备用。

4.烧热锅，倒入适量的食用油，加入红油豆瓣酱，炒出红油，然后加入生姜片和大蒜末，炒香。

5.倒入猪肉皮块，翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、红糖、八角、香叶、桂皮和花椒，继续翻炒均匀。

6.加入足够的水，大火烧开后转中小火慢慢炖煮，炖至肉皮软糯，汤汁浓稠，约40分钟左右。

7.炖好后，加入适量的盐调味，最后撒入切好的青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

现在，一道美味的肉皮臊子就做好了。你可以将它用作拌面、拌饭或炒菜的调料，口感鲜美，味道醇厚。

驴蹄子面的肉臊子做法

主料：面(适量)、韭菜(少量)、西红柿(2个)、鸡蛋(2个)、土豆(2个)、长豆角(4两)

辅料：盐(适量)、酱油(少量)、醋(少量)、鸡精(少量)、油泼辣椒(两勺)

厨具：煮锅、炒锅

分类：

酸辣拌廿分钟普通难度

将面粉加水和成团装，醒面大约20分钟左右。

将韭菜和长豆角切段，土豆切丁，西红柿切成小块，鸡蛋打散备用。分别将土豆韭菜炒熟，西红柿鸡蛋放在一起炒熟，长豆角焯熟。

将面擀成2毫米左右面饼

将面饼切成均匀四分

再将面饼两两摞在一起

撒上少量淀粉，切成大约1毫米的细条状

将切好的面条下入锅中，并将豆角铺至碗底，将下熟的面条放入碗中，按照个人口味将韭菜，土豆，西红柿鸡蛋放入面上，且放入少量盐，酱油，醋，鸡精，油泼辣椒（2勺）

拌匀即可，一碗香喷喷的陕西地道驴蹄子面就做好了

炼猪肉臊子方法

材料

后臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉

做法

1、肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肥瘦肉分别切开。

2、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻。

3、煸炒到肉皮颜色稍发亮时，赶紧倒入瘦肉（不能煸得时间太长，否则肉干巴巴的不好吃）。这个过程用中火，要不停翻炒，因为油没煸出来前，容易糊。

4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒一下，再放盐（比平时炒肉量多一点）、醋（注意不是少量醋，比平时炒肉的量要多两倍，要盖过肉），加盖转小火焖10分钟，让其入味（肉应该再肥一点就好了，油就可以全部浸没肉）

5、肉熟后，均匀撒上辣椒粉，这个过程不要翻动，让油自然浸透辣椒粉，这样炒出来的臊子颜色很红。翻炒几下就可以出锅了。

文章分享结束，肉皮臊子怎么弄好吃和肉皮臊子做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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