丝瓜粤菜做法

丝瓜粤菜做法详细菜谱
(一)制作流程

1. 准备食材：丝瓜、瘦肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、淀粉、食用油等。
2. 将瘦肉洗净切成小块，用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制20分钟左右。
3. 鸡蛋打散，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
4. 将丝瓜去皮、切成长条状。
5. 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 放入腌制好的瘦肉块，煸炒至变色。
7. 加入丝瓜条，加入适量的盐、生抽、老抽、糖，继续翻炒。
8. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，直到丝瓜熟透。
9. 最后加入鸡精，翻炒均匀即可。
(二)适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。
(三)禁忌

1. 丝瓜属性寒，脾胃虚弱、身体免疫力较弱的人不宜多吃。
2. 丝瓜中含有一种维生素C分解酶，如果烹调不当，会使其营养成分流失，所以烹调时应注意火候和时间。
3. 丝瓜不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
(四)营养价值

1. 丝瓜含有多种维生素，特别是维生素B和维生素C的含量很高。
2. 丝瓜中含有丰富的矿物质，如钙、铁、钠、钾等。
3. 丝瓜是一种低卡路里、高纤维的食物，有助于控制血糖和胆固醇。
(五)注意事项

1. 烹调时应注意火候和时间，避免煮过头或煮不烂。
2. 丝瓜不要过度烹调，以保持其营养成分和口感。
3. 食用前应先清洗，然后用开水焯一下，去除表面的污垢和杂质。

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