家庭菜谱大全广东粤菜做法

家庭菜谱大全广东粤菜做法
【
1. 红烧肉】
材料：
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 清水 适量
制作流程：

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫；
2. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
3. 加入姜片、料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，加入八角和桂皮，大火烧开后转小火炖煮至肉熟烂(大约需要一个小时左右);
5. 收汁：将肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：红烧肉虽然美味，但也不是所有人都能食用。特别是孕妇、哺乳期妇女和患有肝炎等疾病的人，应该避免食用。
【2. 清蒸鲈鱼】
材料：
- 鲈鱼 一条
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 蒸鱼豉油 适量
制作流程：

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，斜着切几刀，用盐和白胡椒粉腌制10分钟左右；
2. 葱姜蒜切成末，放在鱼身上；
3. 将鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸熟，大约10分钟左右；
4. 取出蒸好的鲈鱼，淋上蒸鱼豉油；
5. 最后撒上葱花即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：由于鲈鱼是一种淡水鱼，所以在食用时应该注意避免与海鲜食物一起食用，以免引起过敏。
【3. 叉烧】
材料：
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 清水 适量
制作流程：

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫；
2. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
3. 加入姜片、料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，加入八角和桂皮，大火烧开后转小火炖煮至肉熟烂(大约需要一个小时左右);
5. 收汁：将肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：叉烧肉在制作过程中会加入一些糖和酱油，所以有些人会对甜味和咸味过敏，因此，如果有过敏史的人应该避免食用。
【4. 干煸豆角】
材料：
- 干煸豆角 200克
- 猪肉末 100克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒各半个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
制作流程：

1. 干煸豆角切成段，用油炸至金黄色；
2. 猪肉末加入蒜末、姜末、青红椒、盐、鸡精、生抽、料酒、食用油拌匀；
3. 热锅凉油，将混合好的猪肉末煸炒至变色；
4. 加入炸好的豆角翻炒均匀；
5. 最后加入适量蒜末、姜末、青红椒翻炒均匀即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：这道菜虽然美味，但是也有一些禁忌，例如有心血管疾病的人应该避免食用过多，因为豆角中含有纤维素，容易引起胃肠不适。

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