广东粤菜炒菜心的做法

菜心是一种蔬菜，广东粤菜中以炒菜心为主要原料，味道鲜美，营养丰富。下面是一份详细菜谱，供您参考。
## 菜心的做法
### 材料
- 菜心 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 蒜末 5 克
- 姜末 5 克
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
- 葱花 适量
### 步骤

1. 菜心洗净，切成约
1.5 厘米见方的小块。
2. 瘦肉末用盐、料酒、生粉拌匀备用。
3. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 加入生抽、料酒、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入菜心块，快速翻炒，使菜心均匀受热，避免炒糊。
6. 炒至菜心变软，加入适量的盐调味。
7. 撒上葱花点缀即可。
### 适合人群
这道菜心适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。
### 禁忌

1. 菜心性凉，易上火，所以脾胃虚弱、容易腹泻的人不宜多吃。
2. 菜心富含维生素 C，所以孕妇和哺乳期的母亲应该适量食用。
3. 菜心感光，易使皮肤变黑，所以晚上食用以免影响睡眠。
### 注意事项

1. 炒菜心时，一定要快速翻炒，避免炒糊。
2. 炒菜心时，不要加太多油，以免过于油腻。
3. 食用菜心时，尽量不要加辣椒，以免影响口感。

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