粤菜炒排骨做法

粤菜炒排骨做法详细菜谱
【h2】
1. 准备材料
- 排骨 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青红椒各 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
【h2】2. 清洗排骨
将排骨放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
【h2】3. 热锅凉油
将排骨放入热锅中，用中火煎至两面金黄，盛出备用。
【h2】4. 爆香姜蒜
放入姜蒜爆香，加入青红椒翻炒。
【h2】5. 加入料酒
加入料酒，翻炒几下。
【h2】6. 加入生抽
加入生抽，继续翻炒几下。
【h2】7. 加入盐和糖
加入盐和糖，继续翻炒几下。
【h2】8. 加入鸡精
加入鸡精，继续翻炒几下。
【h2】9. 加入排骨
加入排骨，翻炒均匀。
【h2】10. 倒入适量水
加入适量水，水量要刚好没过排骨。
【h2】1
1. 大火烧开
将火调至大火烧开，盖上锅盖，转小火焖煮 30 分钟。
【h2】12. 收汁
焖煮 30 分钟后，打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状，期间需不断翻炒，确保排骨均匀受热。
【h2】13. 盛出
将炒好的排骨盛出装盘，撒上葱花即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和患有骨质疏松的人食用。
禁忌：

1. 感冒、发热、腹泻、肝病患者应慎食。
2. 排骨中含有血细胞，所以患有血液疾病的人不应食用过多。
注意事项：

1. 在烹制过程中，应注意火候和时间，避免排骨煮得太久，影响口感。
2. 烹制过程中不要加入过多的油，以免影响口感。
3. 青红椒可以根据个人口味适量增减。

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