糯米糍的皮怎么弄好吃(糖心糍皮详细做法)

大家好，糯米糍的皮怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括糖心糍皮详细做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于糯米糍的皮怎么弄好吃和糖心糍皮详细做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 宾阳菜糍粑的皮怎么做的
2. 乐昌角仔糍皮的配方
3. 糖心糍皮详细做法
4. 糯米糍皮剩下了怎么办

宾阳菜糍粑的皮怎么做的

用料

糯米粉330克

水270克

韭菜一小把

鸡蛋2个

鱼肉少许

白萝卜丝少许

做法步骤

1准备材料，还可以加上香干

2切好，白萝卜加盐杀杀水

3鱼肉切丁

4鸡蛋炒碎

5炒鱼肉

6韭菜萝卜丝放入一起炒，加点蚝油（前面萝卜杀水的时候放有盐了）

7和糯米粉，忘记拍照了包入馅料，跟饺子差不多，收口直接两面粘合就好了，手掌压扁。锅热下少许油，油热下饼，小火煎

8煎第二面的时候可以用铲子压扁些完成

乐昌角仔糍皮的配方

1·腊肉、腊肠、虾米、干鱿鱼切碎，木耳泡发后切碎，马蹄去皮剁碎

2·腊肉腊肠下锅中火爆香，出油以后加入虾米和干鱿鱼继续爆香（油不够可再加点花生油）。

3·加入马蹄和木耳继续翻炒。马蹄有淀粉，所以可能容易糊锅，要注意，干了可以加点料酒和水。放盐、糖、生抽等调味。馅料炒熟以后摊凉待用。

4·取两个大的不锈钢碗，把50g糯米粉和100g粘米粉倒进去混均匀。

5·取约一半的份量放进另一个碗中，逐渐加入清水（约25-30g），揉成一个面团即可。

6·面团揉成小条，烧开一锅水，放进去煮，一边煮可以用木铲把面团切成小块。

7·浮面以后捞起来，放进剩下的粉里面，逐渐加入冷水揉成团。水量要自己掌握，基本上不太黏手就可以了。面团太干口感会硬，也容易开裂，面团太湿口感不好也不方便操作

8·取一小块面团，像搓汤圆一样搓成小球，滚上一点干粉

9·用拇指在中间按压，一边转一边逐渐向四周压

10·压成一个均匀的面皮

11·放在手掌心，放入馅料

12·对折按紧锁边

13·然后按出花纹

14·蒸盘上刷油，大火蒸约15分钟

糖心糍皮详细做法

材料有：糯米粉、花生、冰片糖，根据个人口味你也可以加上芝麻等先将糯米粉煮熟成团块状，一定要把粉蒸熟才行。

把花生炒熟，注意别炒焦了。再把冰片糖用器具磨成粉末。然后拿一小块粉弄成饺子皮的样子，再把花生和糖放上去包起来。这样，一个美味的糖心糍就产生了。推荐：二中后门的北街那里的糖心糍不错，回到高州可以去尝尝。

糯米糍皮剩下了怎么办

做糯米糍皮太粘了的补救方法是加点澄粉，或者手上抹点油料。

澄粉是一种无筋的面粉，成份为小麦。把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。一般作水晶透明中式点心用，如水晶冰皮月饼、水晶虾饺、粤式肠粉等。

这次制作糯米糍，先用糯米粉和澄粉制作两种面团，然后混在一起，加点油，用手稍微揉搓一下，一个光滑无比的面团就诞生了！

不粘手，可塑性好，就像橡皮泥，想怎么捏都行。因为澄粉有增加透明度的作用，所以做出来的糯米糍一个个像剥了壳的鸡蛋那么晶莹光滑。

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