川菜红烧全鱼做法

【川菜红烧全鱼做法】
制作流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约5厘米见方的块,用盐、料酒、姜丝腌制约30分钟;
2. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜爆香,放入鱼块煎至两面金黄;
3. 加入适量的生抽、老抽、白糖、清水,大火烧开后转小火焖煮;
4. 焖煮约20分钟,直到鱼块入味,汤汁浓稠时加入料酒,停用火;
5. 用水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
适合人群:
适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等人群。
禁忌:

1. 吃鱼时不宜同时食用太多的辣椒和生姜;
2. 脾胃虚弱、腹泻、胃寒等人群不宜多吃;
3. 患有肝病、肾病等疾病的人群应慎重食用。
【步骤解析】

1. 腌制鱼块:用盐、料酒、姜丝腌制约30分钟,可以让鱼块更好地入味。
2. 煎鱼块:热锅凉油,油热后加入葱姜蒜爆香,放入鱼块煎至两面金黄,这样可以让鱼块更加入味,口感更好。
3. 调味煮鱼:加入适量的生抽、老抽、白糖、清水,大火烧开后转小火焖煮,直到鱼块入味,汤汁浓稠时加入料酒,停用火。
4. 勾芡:用水淀粉勾芡,撒上葱花,可以让鱼块更加美味,口感更加细腻。
5. 结束烹饪:最后一步是检查鱼块是否熟透,如果不够熟透可以再次加热煮一下。
川菜红烧全鱼是一道非常美味的川菜,口感鲜美,汤汁浓郁,营养丰富,适合所有人食用。但是,对于脾胃虚弱、腹泻、胃寒等人群来说,应该慎重食用,以免引起不适。

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