川菜古老肉的做法

【古老肉】的做法
川菜古老肉是一道传统的川菜,以其口感鲜美、香醇可口而深受人们的喜爱。下面是古老肉的做法。
材料:
- 猪里脊肉 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
步骤:

1. 将猪里脊肉切成厚度约为0.5厘米的片,用刀背轻轻敲打一下,使其肉质更加松弛。
2. 将打好的猪肉片加入盐、糖、鸡精、料酒和淀粉搅拌均匀,腌制15分钟左右。
3. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉和食用油,将腌制好的猪肉片放入鸡蛋液中拌匀,使每一片猪肉都裹上鸡蛋液。
4. 热锅凉油,将拌匀的猪肉片放入锅中,煎至两面金黄,取出备用。
5. 热锅再加入一些油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉片,翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽和清水,煮至猪肉片熟透,汤汁浓稠。
7. 最后加入一些葱花翻炒几下,即可出锅。
古老肉的做法非常简单,只需要将猪肉片腌制一下,再裹上鸡蛋液煎熟即可。这样做出来的古老肉口感鲜美,香醇可口,非常美味。

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