四川菜板鱼做法大全

四川菜板鱼是一道美味的传统川菜,以下是几种常见的做法:

1. 清炒菜板鱼
材料:
- 菜板鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽、料酒适量
- 食用油适量
做法:

1. 菜板鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状。葱姜蒜切末备用。
2. 青红椒洗净切块备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,放入鱼块煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖。
6. 汤汁收干后,加入青红椒块翻炒均匀,出锅即可。
2. 酸菜鱼
材料:
- 菜板鱼 500 克
- 酸菜 100 克
- 姜、蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、糖、鸡精适量
- 生抽、胡椒粉适量
- 食用油适量
做法:

1. 菜板鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状。姜、蒜切末备用。青红椒洗净切块备用。
2. 酸菜洗净切片备用。
3. 热锅凉油,下姜蒜末爆香,放入鱼块煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、胡椒粉,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入酸菜片,大火烧开后转小火慢炖。
6. 汤汁收干后,加入青红椒块翻炒均匀,出锅即可。
3. 水煮鱼
材料:
- 菜板鱼 500 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜、干辣椒适量
- 姜、蒜适量
- 豆瓣酱、花椒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽、料酒适量
- 食用油适量
做法:

1. 菜板鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状。豆芽焯水备用。青蒜切段,干辣椒剪成段备用。姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油,下姜蒜末爆香,加入豆瓣酱、花椒煸炒出香味。
3. 加入适量的水,放入鱼块和豆芽,大火烧开后转小火慢炖。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒,翻炒均匀。
5. 汤汁收干后,加入青蒜段和干辣椒翻炒均匀,出锅即可。
以上就是几种常见的四川菜板鱼做法,希望对您有所帮助。

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