餐厅粤菜做法大全集

【餐厅粤菜做法大全集】

1. 第一款：港式烧味
烧味是广东菜系中的代表菜之一，以烤制肉类、海鲜等食材为主。以下是一份港式烧味的做法：
材料：
- 猪腰子 2 个
- 虾仁 100 克
- 瘦肉片 100 克
- 鲍鱼 10 个
- 发好的海参 10 个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
步骤：

1. 猪腰子去籽，切成小块，虾仁洗净备用。海参、鲍鱼切成块状。瘦肉片切成薄片。
2. 葱、姜、蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
5. 放入切好的猪肉片、虾仁、海参、鲍鱼，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
7. 加入生粉勾芡，翻炒均匀即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是高血压、心脏病、糖尿病患者等。
禁忌：孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃烧味。
2. 第二款：潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅是广东菜系中的代表菜之一，以牛肉为主要食材，配以各种蔬菜和海鲜。以下是一份潮汕牛肉火锅的做法：
材料：
- 牛肉片 500 克
- 生菜 适量
- 豆皮 适量
- 粉丝 适量
- 海鲜 适量
- 豆腐 适量
- 蘑菇 适量
- 洋葱 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 辣椒 适量
- 香菜 适量
步骤：

1. 牛肉片用料酒、盐、生粉腌制 15 分钟。
2. 生菜、豆皮、粉丝、海鲜、豆腐、蘑菇等食材切成小块备用。
3. 洋葱、蒜、姜、辣椒切末备用。
4. 在锅中加入适量的油，放入洋葱、蒜、姜、辣椒末煸炒出香味。
5. 加入适量的水，烧开后放入腌制好的牛肉片。
6. 加入海鲜、豆腐、蘑菇等食材，大火煮开后转小火炖煮 5 分钟。
7. 加入粉丝，继续炖煮 5 分钟。
8. 加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。
9. 加入香菜，翻炒均匀即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是需要补充蛋白质的人。
禁忌：孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。
3. 第三款：潮汕牛肉粥
潮汕牛肉粥是广东菜系中的代表菜之一，以牛肉为主要食材，配以各种蔬菜和海鲜。以下是一份潮汕牛肉粥的做法：
材料：
- 牛肉片 500 克
- 生菜 适量
- 豆皮 适量
- 粉丝 适量
- 海鲜 适量
- 豆腐 适量
- 米 适量
- 瘦肉末 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤：

1. 米洗净，加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮 30 分钟。
2. 牛肉片用料酒、盐、生粉腌制 15 分钟。
3. 生菜、豆皮、粉丝、海鲜、豆腐、蘑菇等食材切成小块备用。
4. 瘦肉末用料酒、盐、生粉腌制 15 分钟。
5. 在锅中加入适量的油，放入姜、蒜、辣椒末煸炒出香味。
6. 加入适量的水，烧开后放入腌制好的牛肉末。
7. 加入腌制好的瘦肉末，大火煮开后转小火炖煮 5 分钟。
8. 加入海鲜、豆腐、蘑菇等食材，继续炖煮 5 分钟。
9. 加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。
10. 加入米，继续炖煮 5 分钟，直到粥变稠即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是需要补充蛋白质的人。
禁忌：孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。

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