湘菜家常菜做法大全耒阳菜

湘菜家常菜做法大全——耒阳菜

耒阳菜是湖南省耒阳市地方传统菜系,以其清淡、鲜美、营养丰富而闻名。这里介绍几种常见的耒阳菜家常菜做法。

1. 红烧肉
红烧肉是耒阳菜中最具代表性的菜品之一。将猪肉切块焯水,去掉血水后捞出。热锅凉油,放入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色。将肉块放入锅中,翻炒均匀,加入适量的酱油、料酒、八角、桂皮、香叶等调料,继续炖煮20分钟左右,直到肉烂汁浓。
2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是耒阳菜中常见的家常菜之一。将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏,切去头部,斜着切几刀,用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中,蒸15分钟左右,直到鱼熟透。在蒸鱼的同时,可以准备其他菜肴,如炒菜、凉拌菜等。
3. 辣椒炒豆腐
辣椒炒豆腐是耒阳菜中比较有特色的菜品之一。将豆腐切块,用开水焯水后捞出备用。将猪肉末或牛肉末炒熟,加入葱花、姜末、蒜末、辣椒末等调料,翻炒均匀。最后,将豆腐加入锅中,继续翻炒,直到豆腐熟透即可。
4. 水煮鱼
水煮鱼是耒阳菜中比较受欢迎的菜品之一。将鱼片切成薄片,加入葱花、姜末、蒜末、辣椒末等调料,腌制20分钟左右。将豆芽、藕片、木耳等食材焯水后捞出备用。锅中加入适量油,放入豆瓣酱和花椒炒香,然后加入高汤或清水,烧开后放入鱼片和食材,煮熟即可。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/vFGCbZGRmW23.html