湘菜砂锅炖泥鳅的做法窍门

湘菜砂锅炖泥鳅的配方及做法流程如下:
材料:
- 泥鳅 500 克
- 豆腐 150 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将泥鳅去内脏,清洗干净备用。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 辣椒,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入料酒,煸炒出香味后,加入适量的清水。
6. 加入适量的生抽,盐,鸡精,放入豆腐块,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,放入泥鳅,翻炒均匀。
8. 加入适量的辣椒末,翻炒均匀。
9. 砂锅烧开水,将砂锅放在火上,煮至水开。
10. 将砂锅内的水倒掉,放入适量的清水,将砂锅再次烧开。
1
1. 将砂锅内的水倒掉,放入适量的清水,将砂锅再次烧开。
12. 将砂锅内的水倒掉,放入葱姜蒜末,翻炒均匀。
13. 加入适量的盐,鸡精,翻炒均匀。
14. 将砂锅炖泥鳅的食材翻炒均匀,倒入砂锅中。
15. 用中小火炖煮 10 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。
注意事项:

1. 烹制过程中要使用砂锅,因为砂锅可以保温,可以让食材炖得更久更入味。
2. 烹制过程中不要翻动太频繁,否则会影响食材的口感和入味效果。
3. 烹制过程中要注意火候,不要过度煮煮,否则容易糊锅。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/vFVGfB10q2YQ.html