开背鲫鱼怎么弄好吃，鲫鱼干煎怎么酥脆

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下开背鲫鱼怎么弄好吃的问题，以及和鲫鱼干煎怎么酥脆的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 鲫鱼干煎怎么酥脆
2. 鲫鱼有几种腌制方法
3. 风干鲫鱼冬季正宗腌制方法
4. 铁板鲫鱼的做法

鲫鱼干煎怎么酥脆

鲫鱼干煎前要清洗干净，洗净肚内黑膜，控干水分。大火定型后，小火慢至金黄酥脆。用拇指和食指捻盐可控制盐量，不可过多。

鲫鱼有几种腌制方法

腌制方法：

①鲫鱼去鳃打鳞，开背洗干净后备用。②将盐均匀的撒在鲫鱼身上，厚的部位撒多一些。腌制半小时后翻个面，在腌制半小时。③.撒上甘辣椒，花椒，生姜丝，洋葱丝，大葱丝用料酒末过鱼身，泡制。腌1个半小时后，差不多充分入味了。④将鲫鱼取出洗掉所香料后，去找地晒。待晒出鱼香味，鱼是干非干的样子，当地叫阳干湿。即可，阳干鱼算是成功了一半。

风干鲫鱼冬季正宗腌制方法

冬季风干鲫鱼的腌制方法：

①鲫鱼去鳃打鳞，开背洗干净后备用。

②将盐均匀的撒在鲫鱼身上，厚的部位撒多一些。腌制半小时后翻个面，在腌制半小时。

③.撒上甘辣椒，花椒，生姜丝，洋葱丝，大葱丝用料酒末过鱼身，泡制。腌1个半小时后，差不多充分入味了。

④将鲫鱼取出洗掉所香料后，去找地晒。待晒出鱼香味，鱼是干非干的样子，当地叫阳干湿。即可，阳干鱼算是成功了一半。

铁板鲫鱼的做法

铁板鲫鱼是一道传统的地方美食，下面是制作的详细步骤：

主料：

鲫鱼1条

辅料：

葱姜蒜适量、红椒、青椒各适量、香菜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、淀粉适量

步骤：

1.鲫鱼宰杀后去鳞、去内脏，切成约3厘米左右大的块。

2.锅中加油烧热，放入鲫鱼块，煎至两面金黄色，取出盛放在备好的铁板上。

3.将葱姜蒜切末，红椒、青椒切丝备用。

4.锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入红椒、青椒丝翻炒均匀。

5.加入少量清水，待水分几乎收干时，倒入适量生抽、料酒、盐、鸡精，翻炒均匀。

6.加入淀粉水勾芡，淋在鲫鱼块上。

7.用铁板一边煎一边摇晃，直至汤汁呈浓稠状，撒上香菜即可。

温馨提示：

1.煎鲫鱼要先煎鱼皮，再煎鱼肉，这样会使鱼肉更加香脆美味。

2.铁板煎的时候温度要适中，时间不宜过长，避免煮糊。

3.口感可以根据自己的喜好选择是否加入适量的辣椒。

好了，关于开背鲫鱼怎么弄好吃和鲫鱼干煎怎么酥脆的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/vIV6k4oxsHWS.html