酸菜鱼家常做法教程粤菜

酸菜鱼是一道很受欢迎的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面是一份酸菜鱼家常做法教程粤菜的详细菜谱，供您参考。
【酸菜鱼家常做法教程粤菜】Step 1：准备食材
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500克
- 酸菜 100克
- 豆腐皮 50克
- 生姜 10克
- 蒜 10克
- 青蒜 50克
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
【酸菜鱼家常做法教程粤菜】Step 2：切鱼片
将鱼片洗净，切成小块。可以用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟左右。
【酸菜鱼家常做法教程粤菜】Step 3：制作酸菜鱼汁

1. 将葱姜蒜切成末，干辣椒切段备用。
2. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入干辣椒煸炒至变色。
4. 倒入适量清水，烧开后加入酸菜，小火煮5分钟左右。
5. 加入豆腐皮，煮1分钟左右。
6. 加入腌制好的鱼片，继续煮1分钟左右。
7. 最后加入青蒜，煮沸后即可出锅。
【酸菜鱼家常做法教程粤菜】Step 4：烹饪
将酸菜鱼汁烧开，淋在鱼片上即可。
酸菜鱼家常做法教程粤菜温馨提示：
- 鱼片要切成小块，这样更容易入味。
- 酸菜要煮一会儿，使其口感更软烂。
- 豆腐皮可以提前用开水焯一下，去除腥味。
- 煮鱼时尽量不要翻动，否则容易散开。
- 煮鱼时加入青蒜，可以让鱼肉更加鲜美。

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