午餐家常菜川菜做法

川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而备受欢迎。以下是一个简单的午餐家常菜川菜做法,供您参考。
【川菜麻婆豆腐】
材料:
- 豆腐 200 克
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 辣椒粉 1 茶匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
做法:

1. 豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、蒜末、姜末、料酒、生抽、盐、鸡精和辣椒粉继续煸炒。
3. 加入焯水后的豆腐块,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约 5 分钟,直到豆腐入味。
5. 最后再加入适量的青葱段即可。
【川菜水煮鱼】
材料:
- 鱼片 300 克
- 豆芽 100 克
- 老姜 1 块
- 大葱 1 根
- 蒜 5 瓣
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
做法:

1. 鱼片用料酒、盐、鸡精、生抽和淀粉腌制约 15 分钟。
2. 豆芽焯水备用,老姜和大葱切片,蒜切末,辣椒面和花椒备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的鱼片快速翻炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末、辣椒面、花椒煸炒出香味。
5. 加入豆芽翻炒均匀,加入适量水,烧开后转小火煮约 3 分钟。
6. 加入炒好的鱼片,再次煮沸后即可出锅。
【川菜回锅肉】
材料:
- 猪肉 300 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 适量
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 干辣椒 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 猪肉切成薄片,加入料酒、盐、鸡精、生抽和淀粉腌制约 15 分钟。
2. 姜和蒜切末,干辣椒剪成段备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的猪肉快速翻炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留少量油,加入姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入炒好的猪肉,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约 10 分钟。
7. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。

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