川菜牛肉的做法教程

川菜牛肉的做法教程
(1)麻辣牛肉丝
材料:牛肉,辣椒面,花椒,葱姜蒜,盐,糖,酱油,料酒,淀粉
做法:将牛肉切成细丝,用盐、糖、酱油、料酒、淀粉腌制15分钟。将腌制好的牛肉丝放入热油中炸至金黄色,捞出沥干油。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒面和花椒煸炒,加入炸好的牛肉丝翻炒均匀,加盐、糖调味即可。
(2)水煮牛肉
材料:牛肉,豆芽,葱姜蒜,辣椒面,花椒,盐,糖,鸡精,生抽,料酒,淀粉
做法:将牛肉切成细丝,用盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。将腌制好的牛肉丝放入热油中炸至金黄色,捞出沥干油。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆芽翻炒均匀,加入辣椒面和花椒煸炒,加入炸好的牛肉丝翻炒均匀,加盐、糖调味即可。
(3)酱爆牛肉
材料:牛肉,干辣椒,花椒,葱姜蒜,盐,糖,酱油,料酒,淀粉
做法:将牛肉切成细丝,用盐、糖、酱油、料酒、淀粉腌制15分钟。将腌制好的牛肉丝放入热油中炸至金黄色,捞出沥干油。热锅凉油,放入干辣椒和花椒爆香,加入葱姜蒜爆香,加入炸好的牛肉丝翻炒均匀,加入酱油、糖调味即可。
(4)红烧牛肉
材料:牛肉,土豆,葱姜蒜,辣椒面,花椒,盐,糖,鸡精,生抽,料酒,淀粉
做法:将牛肉切成细丝,用盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。将腌制好的牛肉丝放入热油中炸至金黄色,捞出沥干油。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入土豆翻炒均匀,加入辣椒面和花椒煸炒,加入炸好的牛肉丝翻炒均匀,加盐、糖、鸡精、生抽、料酒调味即可。

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