2019年夜饭湘菜做法

湘菜年夜饭配方及做法流程示例如下:
## 湘菜年夜饭配方
### 主菜:干煸四季豆

1. 四季豆去蒂切段,放入开水中焯水至熟,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入蒜末爆香,放入四季豆煸炒至表面微黄。
3. 加入盐、鸡精、生抽、料酒和适量辣椒粉调味,继续煸炒至四季豆入味。
4. 起锅前加入葱花和少许醋,炒匀即可。
### 副菜:红烧肉

1. 五花肉切成块状,放入锅中焯水去血水,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,放入肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖和清水,煮至肉块表面呈现出棕红色。
4. 加入盐、鸡精调味,继续炖煮至肉块变得软烂入味。
5. 起锅前加入葱花和少许醋,炒匀即可。
### 汤品:鱼头豆腐汤

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 锅中加水,放入鱼头、姜片和葱段,煮至鱼头变白。
4. 加入豆腐块,继续煮5分钟,加入盐、鸡精调味。
5. 最后加入葱花,炒匀即可。
## 适用人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、孩子和患有慢性病的人群食用。
## 注意事项

1. 四季豆焯水时要掌握好火候,不要煮过头,否则会影响口感。
2. 红烧肉要煮至肉块表面呈现出棕红色,口感才更好。
3. 鱼头豆腐汤中加入了豆腐,口感更加细腻,但也要注意不要加太多豆腐,以免影响汤的口感。
4. 在烹制过程中不要添加过多的调料,以免影响菜品的味道。

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