湘菜火爆猪脚的做法

湘菜火爆猪脚的做法

配方:
- 猪脚 2 只
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪脚焯水去血水,焯水时加入料酒和姜片,焯水结束后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入姜和大葱爆香。
3. 加入猪脚煸炒,煸炒至猪脚变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水面高过猪脚,再加入干辣椒,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至猪脚变得酥软。
6. 最后再开火收汁,让猪脚表面呈现出焦糖色即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 猪脚焯水时要加入料酒和姜片,焯水可以去血水和异味。
2. 煸炒猪脚时加入适量的冰糖和八角,可以让猪脚更加入味。
3. 加水时要适量,如果水加多了,会导致猪脚煮不烂。
4. 煮猪脚时要转小火,这样可以让猪脚更加酥软。
5. 收汁时要慢慢收,让猪脚表面呈现出焦糖色即可。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/vTPnZIdsJ0NK.html