湘菜平锅鸭头做法窍门图

湘菜平锅鸭头做法窍门图

配方:
- 一只鸭子(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青红椒(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 冰糖(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将鸭子洗净,切成大块,焯水后捞出沥干备用。
2. 姜、蒜切末,青红椒切丝备用。
3. 锅中放入适量食用油,烧热后加入姜末、蒜末爆香。
4. 加入焯水后的鸭块,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约30分钟。
7. 30分钟后,打开锅盖,将汤汁收干至粘稠状,翻炒均匀。
8. 最后,将青红椒丝加入锅中,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和心血管疾病患者更加适合。
注意事项:

1. 在烹饪过程中,要掌握好火候,避免过度烤煮导致鸭肉口感变差。
2. 鸭子焯水后捞出沥干备用,可以去除鸭肉的异味。
3. 加入适量的汤汁收干,可以让鸭肉更加入味。
4. 青红椒可以根据个人口味自由调整。

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