蒜泥在家里怎么弄好吃呢(各位大佬蒜蓉怎么熬)

很多朋友对于蒜泥在家里怎么弄好吃呢和各位大佬蒜蓉怎么熬不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 糖醋大蒜怎样腌制好吃放什么调料腌制需要哪些工序
2. 万能的蒜蓉是怎么做的
3. 麻辣烫用的蒜泥该怎么弄
4. 各位大佬蒜蓉怎么熬

糖醋大蒜怎样腌制好吃放什么调料腌制需要哪些工序

谢邀回答。大家好，我是美食领域创作者木子小厨。今天真奇了怪了，在家刚看到我妈腌制上了糖醋蒜，就在悟空问答看到这个问题，难道我真的被监视了吗？好吧算你赢了，一会儿把刚淘来的秘方教给你吧。

我是一名有着十六年厨龄的职业厨师，头条号主页分享了一些烹调中经验干货，希望对你有帮助。

糖醋蒜是用新鲜的蒜头，剥去外层皮，加入一定比例的糖和醋，然后密封腌制一个月，就能尝到这酸甜可口的味道了。那接下来我就现学现卖，把糖醋蒜的具体腌制方法介绍一下，希望题主参考采纳。

~~~【糖醋蒜】~~~

【主料】新鲜蒜头

【调料】米醋，白糖，食用盐，高度白酒。

~~~【具体的操作流程】~~~大蒜十五头，剥掉表面的外衣，连同根部一起切掉，清水加适量盐泡入蒜头三个小时。净锅下入白糖三百克，米醋五百克，盐五十克，纯净水二百五十克烧开，离火放凉。将蒜头捞起沥干水分，放入坛子里，倒入放凉的糖醋水，上面加三十克白酒，密封放在阴凉干燥处即可。~~~【技术总结】~~~一定选用新鲜蒜头，剥去外衣。泡蒜头加入盐是有消毒作用。倒入糖醋水之前，一定要把蒜头沥干水分，避免腐烂变质。加白酒是为了杀菌更利于保存，也为了使成品风味更加独特。一定要阴凉干燥处存放。结语以上就是我才学来的几招，如果您有更好的做法，欢迎在下方评论区留言交流，喜欢我的作品记得点赞转发分享哦，感谢您的观看。

我是一名职业厨师，专注分享一些烹调中技术干货，也希望结交到更多爱分享的朋友，以厨会友，提高厨艺。既然选择了分享，就绝对会分享真实的配方比例，大家完全可以放心试做。如果你也喜欢制作美食，关注我，在这里总能找到你需要的。

万能的蒜蓉是怎么做的

您说的万能蒜蓉应该就是炸制的金银蒜蓉了，可以用来蒸娃娃菜、生蚝、扇贝等蒜蓉菜肴，风味独特，鲜香异常，分享一款我自己研制，和别人不一样的秘制金银蒜教程，供参考

秘制金银蒜蓉

做法

1.取蒜瓣500克，用刀直接剁成均匀的细蒜末，用绞蒜器也行，但不能用到拍，用刀拍的炸出来不干爽，

2.将一半蒜末放入密漏，用水冲洗10分钟，冲去蒜汁，控水备用，另一半蒜末放入盆中，

3.锅内加油250克，烧至6成油温，

（掌握不好油温就看油微热也行）下入冲好的蒜末，小火炸至金黄，期间要用勺子不停的搅动，防止打团，

4.将炸好的蒜蓉连油一起倒入装另一半蒜末的盆中，

5.下入瓶装蒜蓉辣酱100克，

（我用的是金唛蒜蓉辣酱，李锦记大厨来也可以），这个就是我这款金银蒜蓉的重点，别人是不放蒜蓉辣酱的，

6.然后下入美极鲜酱油20克，蚝油15克，

7.再下鸡精20克，盐15克，味精15克，胡椒粉5克，糖10克，

8.最后搅拌均匀即可，这个蒜蓉可以用来做很多蒜蓉菜，下面推荐几款案例，供参考，

蒜蓉烤生蚝

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

蒜蓉粉丝蒸扇贝

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麻辣烫用的蒜泥该怎么弄

1、最简单的办法就是直接用刀切成碎末，最好是先拍一下再切，方便有快速。

2、要么就是网上买专门碾蒜泥的神器，几块钱一个，很便宜的。

3、最好吃的办法就是用一种罐子和棒子来碾压，如下图，一般网上就能买到，虽然过程麻烦，但是这样捣出来的蒜泥才是有灵魂的，小米辣也可以这样捣，味道跟切碎的完全不一样。

各位大佬蒜蓉怎么熬

蒜是厨房必备食材，不论是素菜还是荤菜，是热菜还是凉拌菜，都会用到，俗话说的好：“做菜不放蒜，香味少一半”。

蒜的一生都在为食材的美味奉献，而美味也不曾辜负蒜，蒜从最初发芽长出蒜叶，再到抽条长出蒜苔，最后成蒜坨，不论在哪个阶段，作为主料还是辅料，都是那样的讨人喜爱，今天就来说说蒜的极具风味的做法，蒜蓉酱的熬制。

大家好，我是水墨尚食，一个专注又爱好分享美食的人，想了解更多美食，记得关注我一起交流。

导读：蒜蓉怎么熬？

蒜长成蒜坨后，可以生吃、泡着吃，或做炝锅料头等，而做成蒜蓉则可以让蒜香味散发的最快最大，因此有很多以蒜蓉为味型的美食，比如蒜蓉大虾，烤茄子、烤生蚝等，其特点就是蒜香味浓郁，口感细腻，风味独特，对于爱好蒜香味的人来说，简直就是爱不释“口”，而且食用后不用担心蒜味重。

蒜蓉可分为生蒜蓉和熟蒜蓉

（蒜蓉酱），生蒜蓉不需要熬制，一般作为素菜炝锅料头使用，而蒜蓉酱是需要熬制的。熬制蒜蓉酱就是把蒜先剁成蒜蓉，然后分成两份，一份放入油锅中炸金黄，然后和油一起倒入容器中，在放入生蒜蓉，调入味道搅拌均匀就成了，也叫做金银蒜。

——》【蒜蓉酱】制作要点

对于蒜蓉味为主的美食来说，一款好的蒜蓉酱是至关重要的，蒜蓉酱虽然制作简单，但是细节掌握不好，就容易失败，要么炸出有糊苦味，要么蒜香味不浓郁，下面就看看需要注意那些细节。

①蒜的选择

都知道蒜有四种，即白皮蒜和紫皮蒜，而白皮蒜和紫皮蒜又分为独蒜和非独蒜，一般情况下独蒜蒜香辛辣味重，用来做烧菜，而非独蒜用来做料头或蒜蓉，而紫皮蒜的蒜香味相对于白皮蒜更加浓郁。

通过上面对蒜的认识，因此我觉得选择紫皮非独蒜比较适合，既没有紫皮独蒜的辛辣，又具有较白皮蒜的浓郁的蒜香。

②剁蒜

制作蒜蓉就得先把蒜打碎，如果量不大建议用刀剁，因为刀剁出来蒜蓉更香，颗粒的大小更容易控制，而大量的制作还是用打碎机比较方便。

剁蒜的时候可以用毛巾把蒜围起来，这样蒜就不会乱飞，剁蒜不能细，得有细小颗粒感，也不能太大，吃起来就不细腻，还得粗细均匀，这样蒜蓉受热均匀，不容易糊的糊，生的生。

③洗蒜蓉

很多人在家里制作时就没有洗蒜蓉这一步，一是觉得麻烦，二是觉得蒜香味会被洗掉，其实还是洗一遍较好，因为刚剁出来的蒜会有黏液，如果不洗容易粘锅容易糊。

蒜剁好后放入清水中轻轻抓洗，然后找一块纱布，把蒜放入纱布中挤干水分，一定要挤干水分，否则蒜香味就不浓郁，而且容易糊锅。

④熬蒜蓉

成败与否，关键就在这一步，难就难在油温的控制，蒜蓉炸制程度的把握，如果这些细节没把握好，很容易制作失败。

油温不能太高，4层油温

（100℃左右）放入剁好的一半蒜蓉，小火慢炸，不停轻轻搅动，以免粘锅，待蒜蓉浅金黄色时和油一起倒出，再放入另一半的生蒜蓉搅拌均匀，再根据自己需求标准来调味，蒜蓉酱就完成了。

以上就是蒜蓉怎么熬的大概步骤以及所需掌握的细节，蒜蓉酱熬制不复杂，关键就在细节上，把握好细节，制作出来的蒜蓉酱就会蒜香浓郁，色泽漂亮。

实践操作

——》【蒜蓉酱】特点：蒜香浓郁，色泽漂亮，简单易学

第一步：准备食材

主料：紫皮蒜1000g

辅料：小米辣10g

调料：生抽40g、鸡汁20g、白胡椒粉3g、蚝油30g、鸡精15g、白糖15g。

第二步：食材处理

1.蒜去皮，剥成净蒜瓣，然后把蒜瓣底部去掉备用。

2.小米辣去蒂把，然后切碎备用。

第三步：开始制作

1.把蒜放在砧板上，用毛巾把蒜围起来，先轻轻剁碎，当蒜全部碎后，就可以拿开毛巾，进一步把蒜蓉剁均匀剁碎。

2.把剁好的蒜放入清水中清洗一遍，然后用密漏把水滤掉，再把蒜蓉的水挤干净。

3.锅中烧油，油温4层热时把蒜蓉1/2放入，小火慢慢浸炸，要不断搅动，以免粘锅，待蒜蓉浅金黄倒入容器中。

4.再把剩余生蒜蓉放入炸好的蒜蓉中搅拌均匀，再把所有调料和小米辣放入搅拌均匀，蒜蓉酱就制作完成了。

==》【蒜蓉酱】疑惑解答

问：为什么蒜蓉要分生熟两种最后合在一起？

答：这是为了丰富蒜蓉酱的口感以及增加其香味，炸制过的蒜比较焦香酥脆，生蒜的蒜香味比较浓郁辛辣，两种最后相结合，不仅提升味道，吃起来层次也很强，也有的会把蒜分成三份依次加入，其目的都是一样，在炸好第一份蒜马上放入第二份蒜，蒜熟即可关火，再加入第三份生蒜搅拌均匀调味，这样制作就会多出一份熟蒜的醇香味。

==》【蒜蓉酱】制作技术总结

1.在选择蒜的时候最好选择紫皮蒜，这样做出来的蒜蓉酱香味更加浓郁。

2.蒜去皮后剁蒜的时候最好不要拍，因为拍会造成蒜汁流失，减少蒜香味，直接剁就好了。

3.清洗蒜蓉时轻轻搅动就行，洗好后一定要挤干水分，否则炸出来的蒜蓉不香。

4.炸蒜蓉的油量也需要注意，以2：1最佳，多了减少蒜香浓郁度，少了炸时容易糊。

5.炸的时候要控制好油温，注意观察蒜的颜色，不能等蒜深金黄再倒出，因为倒出后蒜还有余温，会继续加热，浅黄色倒出刚刚好，就像炸花生米一样，不能在锅中炸到位，否则倒出来余温肯定会让花生产生糊味，蒜蓉也是一样。

6.蒜蓉酱的调味可以根据自己口味调制，如果在家中制作，不愿意加什么调料，可以加入盐即可，其他可以酌情添加。

最后总结

蒜蓉制作出来的美食蒜香浓郁，对于喜欢蒜香味的人来说就是爱不释“口”，熬制蒜蓉酱时只要掌握上面的这些技巧，做出美味的蒜蓉酱并不难，上面介绍这款蒜蓉酱不仅可以烤生蚝，也可以制作其他蒜香味美食，烤生蚝时只需把生蚝处理干净，在肉上铺上蒜蓉酱蒸熟就可以食用。

好啦！以上就是我对蒜蓉怎么熬的一些见解，我是水墨尚食，一个专注又爱好美食分享之人，想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我哦，欢迎留言、点赞、转发，最后感谢阅读。

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文章分享结束，蒜泥在家里怎么弄好吃呢和各位大佬蒜蓉怎么熬的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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