南阳美食家常菜川菜做法
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2023-07-03 21:49:19
(1)川菜菜谱:香辣牛肉片
(2)川菜菜谱:水煮鱼
(3)川菜菜谱:回锅肉
(4)川菜菜谱:干煸四季豆
香辣牛肉片
材料:
- 牛肉片 500 克
- 辣椒面 20 克
- 花椒 10 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐、糖、料酒、鸡精适量
制作流程:
1. 牛肉片用料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 辣椒面、花椒炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入腌制好的牛肉片煸炒,变色后加入炒香的辣椒面和花椒。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 装盘即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合肝病、高血压、心脏病等慢性病患者和老年人。
禁忌:
牛肉片腌制时间不宜过长,否则会影响口感。同时,辣椒和花椒的用量要适中,以免过于刺激肠胃。
水煮鱼
材料:
- 鱼片 500 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 辣椒面 15 克
- 花椒 10 克
- 蒜末 10 克
- 食用油 适量
- 盐、糖、鸡精适量
制作流程:
1. 鱼片用料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 青蒜切段备用。
4. 辣椒面、花椒炒香备用。
5. 蒜末备用。
6. 锅中加油,放入蒜末煸炒出香味。
7. 放入豆芽、鱼片、青蒜煸炒,变色后加入适量的盐、糖、鸡精调味。
8. 加入辣椒面和花椒,翻炒均匀。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合肝病、高血压、心脏病等慢性病患者和老年人。
禁忌:
豆芽焯水时不宜过熟,否则会影响口感。同时,鱼片和蒜末的用量要适中,以免过于刺激肠胃。
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