川菜高笋炒肉丝做法大全

【川菜高笋炒肉丝做法大全】
一、制作流程

1. 高笋焯水:将高笋切成约3-4厘米的小段,放入开水中焯水约1分钟,捞出备用。
2. 肉丝腌制:将切好的高笋丝和猪肉丝放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
3. 热锅冷油:将腌制好的肉丝放入锅中煸炒,炒至变色捞出备用。
4. 锅中再加入一些油,放入葱姜蒜爆香。
5. 加入高笋丝翻炒:将高笋丝炒至微软,加入少量盐和胡椒粉调味。
6. 加入炒好的肉丝:将肉丝和炒好的高笋翻炒均匀,加入少量生抽和白糖调味。
7. 翻炒均匀:将炒好的高笋肉丝倒入盘中,撒上葱花即可。
二、适合人群

1. 高笋:高笋是一种低热量、低脂肪、高纤维的健康食品,适合肥胖、心血管疾病等人群食用。
2. 猪肉:猪肉是一种高蛋白、低脂肪的健康食品,适合肥胖、心血管疾病等人群食用。
三、禁忌

1. 高笋:高笋属性寒,容易刺激肠胃,对于肠胃敏感的人来说不适合过量食用。
2. 猪肉:猪肉中含有较高的脂肪,过量食用会增加肠胃负担,对于消化不良的人来说不适合过量食用。
四、总结
川菜高笋炒肉丝是一道口感鲜美、营养丰富的川菜经典菜品。制作过程中需要注意高笋焯水和肉丝腌制的步骤,同时热锅冷油和翻炒均匀的技巧也很重要。这道菜适合所有人群食用,但肠胃敏感和消化不良的人需要注意食用量。

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