手撕鱼湘菜做法视频窍门

手撕鱼湘菜做法视频窍门
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 250 克
- 生姜 10 克
- 葱 10 克
- 大蒜 10 克
- 青红椒各 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,加入料酒、盐腌制 10 分钟;
2. 腌制好的鱼块加入生姜片、葱段、大蒜瓣、青红椒块,加入适量的食用油,拌匀腌制 15 分钟;
3. 15 分钟后,加入适量的生抽、糖、鸡精,继续腌制 10 分钟;
4. 将腌制好的鱼块捞出,放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用;
5. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味;
6. 加入煎好的鱼块,加入适量的清水,煮至鱼块熟烂;
7. 最后加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等。
注意事项:

1. 腌制时间要足够,让鱼肉入味;
2. 煎鱼块时要用中火,煎至两面金黄即可,不要过度煎炸;
3. 煮鱼块时要加入足够的清水,让鱼肉熟烂;
4. 调味时要适量,不要过咸或过甜。

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