拆骨肉炒油豆腐湘菜做法

配方及做法流程

拆骨肉炒油豆腐是一道湘菜,主要由拆骨肉(指猪腰子)和油豆腐组成。下面是拆骨肉炒油豆腐的配方和做法流程。
## 配方
- 拆骨肉:500克
- 油豆腐:1块
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 大葱:1根
- 姜:1小块
- 蒜:3瓣
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
## 做法流程

1. 将拆骨肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 将油豆腐切成小块,青椒、红椒去籽切成小块。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,加入腌制好的拆骨肉煸炒至变色。
4. 加入青椒、红椒继续翻炒,加入少量盐和糖调味。
5. 加入油豆腐,继续翻炒,加入少量鸡精调味。
6. 加入大葱、姜、蒜继续翻炒,加入少量水淀粉勾芡。
7. 翻炒均匀后即可出锅。
## 适用人群
适合成年人、儿童、老年人以及素食者食用。
## 注意事项

1. 拆骨肉在腌制时需要加入适量的料酒和生抽,以增强其口感和鲜味。
2. 油豆腐需要提前泡软,以去除腥味和杂质。
3. 在炒油豆腐时需要快速翻炒,避免过度烹调导致口感变差。
4. 在加入拆骨肉和青红椒等食材时,需要翻炒均匀,避免食材烧焦或变色。

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