大头菜淹制配方

大头菜淹制配方
【步骤一】准备材料
- 大头菜 2 公斤
- 江水或雨水 1 公斤
- 盐 50 克
- 生姜 10 克
- 大蒜 10 克
- 八角 5 克
- 花椒 5 克
- 食用油 适量
【步骤二】清洗大头菜
将大头菜用清水冲洗干净,去除杂质和黄叶,并浸泡在水中 20 分钟,然后用流水冲洗干净备用。
【步骤三】切成长条状
将清洗干净的大头菜切成约 2 厘米见方的条状。
【步骤四】腌制大头菜
将切好的大头菜放入一个大碗中,加入适量的盐、生姜、大蒜、八角、花椒,搅拌均匀,将大头菜腌制 24 小时。
【步骤五】发酵
将腌制好的大头菜放入一个密封容器中,加入适量的江水或雨水,将容器浸泡 3 天至 5 天,让大头菜发酵。
【步骤六】烹饪
将发酵好的大头菜取出,加入适量的食用油,煸炒至金黄色即可。
【步骤七】注意事项
- 淹制大头菜的时间不宜过长,否则会影响口感。
- 淹制好的大头菜要存放在密封容器中,避免阳光直射和潮湿环境。
- 食用淹制大头菜时,要炒透煸炒至金黄色,口感更佳。
大头菜是一种营养丰富的蔬菜,经过淹制后口感更佳,以下是一份详细的大头菜淹制配方,供您参考。

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