凉拌黄瓜片川菜的做法窍门

凉拌黄瓜片是川菜中非常受欢迎的一道凉菜,下面是一份详细的做法窍门。
【步骤一】准备食材
黄瓜片 200 克,蒜 3 瓣,青葱 适量,姜末 适量,辣椒油 适量,醋 适量,酱油 适量,白糖 适量,盐 适量,鸡精 适量,香油 适量。
【步骤二】切黄瓜片
将黄瓜切成薄片,放入碗中。用盐将黄瓜腌制 10 分钟,让黄瓜出水。
【步骤三】准备调味料
将蒜切成末,青葱切成细丝,姜末备用。
【步骤四】调制酱汁
将酱油、白糖、醋、鸡精、香油混合在一起,加入适量的温水调成糊状。
【步骤五】加入蒜末和青葱段
将调好的酱汁倒入碗中,加入适量的辣椒油,搅拌均匀。
【步骤六】装盘
将调制好的酱汁倒入碗中,将黄瓜片铺在酱汁上,撒上青葱段即可。
适合人群:
凉拌黄瓜片适合所有人群食用,尤其适合夏季食用,具有清凉爽口、清热解毒的功效。
禁忌:
黄瓜中含有一种维生素 C,如果直接食用会导致维生素 C 过量。因此,在食用凉拌黄瓜片时,需要将黄瓜片腌制一会儿,让黄瓜出水,这样可以减少维生素 C 的摄入。
注意事项:

1. 黄瓜片要切得薄一些,这样更容易入味。
2. 调味料要适量,不要过多,以免影响口感。
3. 黄瓜片要腌制一会儿,让出水,这样可以减少维生素 C 的摄入。
4. 青葱和蒜末要适量,以免影响口感。
5. 辣椒油可以根据个人口味适量添加。

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