酒糟鱼的做法湘菜

湘菜酒糟鱼的做法
配方:
- 鲜鱼肉(草鱼或鲫鱼)500克
- 酒糟100克
- 生姜适量
- 青蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
做法流程:

1. 将鱼肉切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制20分钟左右;
2. 将腌制好的鱼肉块放入热锅中煎至两面金黄,取出备用;
3. 将姜切成片,青蒜切段,辣椒切丝备用;
4. 将酒糟倒入容器中,加入适量的温水搅拌均匀;
5. 锅中倒入适量油,加入姜片、青蒜和辣椒丝煸炒出香味;
6. 将酒糟水倒入锅中,加入适量的料酒,煮至浓稠状;
7. 将煎好的鱼肉块倒入锅中,翻炒均匀;
8. 最后加入糖、盐、鸡精调味即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、小孩和老年人食用。
注意事项:

1. 煎鱼时火不要太大,以免鱼皮粘锅或破裂;
2. 酒糟水的浓度要适中,以免过于稠厚;
3. 煮酒糟水时不要用铁锅,以免酒糟味被铁锅吸收;
4. 食用时应避免过量饮酒和食用过于油腻的食物。

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