保山湘菜做法步骤图文

配方及做法流程

# 配方:保山湘菜红烧肉
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1. 准备材料
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 20毫升
- 冰糖 30克
- 酱油 40毫升
- 食用油 适量
- 清水 适量
## 2. 处理五花肉
将五花肉洗净,切成3厘米见方的小块。将五花肉块放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
## 3. 热锅冷油
热锅冷油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
## 4. 加入料酒
加入料酒,煸炒均匀,使肉块散发出香味。
## 5. 加入生姜
加入生姜和大葱,煸炒均匀。
## 6. 加入冰糖
加入冰糖,煸炒均匀,使糖溶化。
## 7. 加入酱油
加入酱油,煸炒均匀,使肉块表面均匀上色。
## 8. 加入清水
加入清水,水量以刚好没过肉块为准。
## 9. 炖煮
将红烧肉放入瓦罐中,加入清水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮1-
1.5小时左右,直至肉烂软,汤汁浓稠即可。
## 适用人群
适宜人群:适用于所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用较为谨慎的人群。
## 注意事项

1. 炖煮红烧肉的时间会因肉块大小和水量多少而有所变化,一定要保证肉块煮烂软,汤汁浓稠。
2. 红烧肉煮出来的颜色会因使用酱油的不同而有所差异,建议使用颜色较浅的酱油来制作。
3. 红烧肉中的油份较大,因此烹饪时需要掌握好火候,以避免烧焦或糊锅。

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