鲶鱼块怎么弄好吃(鲶鱼块怎么做好吃)

大家好，鲶鱼块怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括鲶鱼块怎么做好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鲶鱼块怎么弄好吃和鲶鱼块怎么做好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 鲶鱼块怎么做好吃
2. 麻辣鲶鱼块的正宗做法
3. 怎么做鲶鱼块，有哪些技巧
4. 鲶鱼块的家常做法

鲶鱼块怎么做好吃

鲶鱼块的做法

准备食材如下：

鲶鱼1000克,豆油50克,食盐1茶匙,味精1茶匙,葱姜蒜适量,花椒

(油)适量,米醋1汤匙，白酒少许，白糖少许

具体做法如下：

将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段，把葱、姜切成丝，蒜切成片，将锅烧热，加入豆油，烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤

（或白开水），放入剁好的鱼段，加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅！

麻辣鲶鱼块的正宗做法

材料：

-鲶鱼肉：500克

-干辣椒：适量

-豆瓣酱：适量

-蒜瓣：适量

-生姜：适量

-青蒜苗

（或葱）：适量

-麻椒：适量

-食用油：适量

-盐：适量

-料酒：适量

-白胡椒粉：适量

-鸡精：适量

步骤：

1.准备工作：

-将鲶鱼肉洗净，切成适量的块状。

-干辣椒去掉蒂部，随个人喜好切成段状。

-豆瓣酱剁碎成泥状。

-蒜瓣和生姜切末，青蒜苗

（或葱）切段备用。

2.腌制鱼块：

-在一个容器中加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，将鱼块放入拌匀，腌制10-15分钟。

3.炸鱼块：

-预热锅，加入足够的食用油，烧至高温。

-将腌制好的鱼块逐块放入油锅中，炸至金黄色捞出。放在吸油纸上沥干备用。

4.炒香调料：

-在炒锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末、姜末和豆瓣酱翻炒至香味散发。

-加入干辣椒段和适量的麻椒继续炒匀。

5.炒熟鱼块：

-将炸好的鱼块倒入炒香的调料中，翻炒均匀，使鱼块均匀裹上调料。

-加入适量的水

（或高汤）煮开，炖煮几分钟让鱼块入味。

6.调味最后：

-加入适量的盐、鸡精调味，根据个人口味调整火候和口感。

-最后撒上青蒜苗

（或葱）段，搅拌均匀后即可出锅。

这样一道正宗的麻辣鲶鱼就啦可以其作为主菜与米饭或面食一起享用，给你带来香辣麻味的美食体验。

怎么做鲶鱼块，有哪些技巧

鲶鱼营养丰富，肉质细嫩，含有较多的蛋白质和脂肪，常食鲶鱼可补体虚，滋阴养血，补中气开胃，利尿等功效，

江水炖江鲶鱼最好吃

小时候江边钓鱼，经常能钓到大鲶鱼，两斤多是常事，尤其是涨水的时候，鲶鱼特别多，去掉内脏洗净，江水炖江鱼，一把盐一把干辣椒，一个破铁盒子，挖坑埋灶开炖，又咸又辣有香，最后连铁盒子边缘，干巴辣椒都吃个流干净，真好吃。

蒜仔烧鲶鱼

主料:鲜活鲶鱼两条，大蒜瓣3两

调料:食用油，盐，味精，白糖，料酒，香其酱，生抽，红油，葱段，姜片，花椒，大料，香油，鲜汤等。

制作方法:

1.鲜活鲶鱼宰杀去内脏洗净斩块，加料酒，盐，葱段，姜片揉搓均匀，直到揉搓出粘液后，冲洗干净备用。

2.锅上火加食用油烧制4成热时下大蒜瓣，炸制金黄色捞出沥油备用。

3.另起锅加宽油烧制5成热时下入鲶鱼块，浸炸至鱼块缩紧，表皮焦黄时捞出控油。

4.锅中宽油倒回油罐，锅内余油留用，下葱姜，花椒，大料爆香，然后捞出葱姜，花椒大料留油，下炸好的鲶鱼块，烹料酒，下香其酱少许，下炸好的蒜仔，加鲜汤，加盐，味精，白糖，生抽调味。

5.味道口调好后，大火烧开撇去浮沫，改小火炖至汤汁粘稠时，稍加大火收汁，淋少许红油，两滴香油，翻炒均匀装盘，撒香菜末点缀增香即可上桌啦！

特点:鲜香适口，蒜味浓郁

烹制鲶鱼的小技巧

1.鲶鱼斩块后，一定要加料酒，盐，葱姜揉搓，目的是去土腥味，一定要揉搓出粘液才能彻底消除鲶鱼特有的土腥味儿。

2.鲶鱼块油炸或煎都可以，煎至到表皮干缩，烧出的鲶鱼才香，同时起到更进一步去土腥。

3.焖烧鲶鱼要小火??慢烧，才能味透肌里，汤汁浓稠在大火收下汁，不用打芡哦！

另外，鲶鱼块可加基本调味料腌制入味，葱姜，盐，料酒等调味料，腌制入味后凉阴凉处风干，表皮干缩后，可热锅凉油煎着吃，味道也特别好，配点大饼子，活脱脱一道咸鱼大饼子。

本文原创文章，转载请注明出处哦！有不同建议可到评论区留言，我会第一时间回复您，再次感谢您的阅读和支持，谢谢啦！

鲶鱼块的家常做法

材料

鲶鱼1条

（约750克），红辣椒2个，香葱1棵，生姜1小块，大蒜15瓣，食用油50克，酱油大匙，高汤10大匙，料酒1大匙，郫县豆瓣3大匙，香醋1大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

做法

1.鲶鱼宰杀后洗净，剁成块；辣椒洗净切段；葱洗净切段，生姜洗净切片，豆瓣剁细；

2.大火烧热炒锅，倒入油烧热，放郫县豆瓣炒至油色红亮，加入葱、姜、高汤，再依次加入酱油、盐、料酒、鱼块、大蒜、辣椒，烧沸后转小火慢烧10分钟；

3.待鱼熟透入味，先将鱼铲起盛入盘内；

4.再次调大火烧热锅中剩余的汤汁，加入味精和香醋，待汁浓稠，盛起浇在鱼块上即可。

关于本次鲶鱼块怎么弄好吃和鲶鱼块怎么做好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/vxVpJucK24fC.html