湘菜蒸长豆角做法

湘菜蒸长豆角配方及做法流程

# 湘菜蒸长豆角配方
配料:
- 长豆角 500 克
- 瘦肉末 100 克
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 姜末 5 克
- 蒜末 5 克
- 生抽 10 毫升
- 料酒 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤:

1. 将长豆角洗净,切成小段,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制 10 分钟。
3. 红椒、青椒洗净去籽,切成末备用。
4. 热锅凉油,下姜末、蒜末爆香,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入焯过水的长豆角,翻炒均匀。
6. 加入生抽、料酒、糖、盐、鸡精,炒匀后盖上锅盖,小火焖煮 5 分钟。
7. 加入青红椒末,继续炒匀,然后盖上锅盖,大火收汁,待汁变稠即可关火。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和健康饮食者。
注意事项:

1. 在烹饪长豆角时,要避免煮过头,否则会影响口感。
2. 瘦肉末要腌制一会儿,使其更入味。
3. 炒青红椒末时,要避免炒糊。
4. 蒸出来的长豆角要保持鲜嫩的口感,需要严格控制火候和时间。

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