川菜干煸茄子做法

川菜干煸茄子的做法详细介绍
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1. 制作流程)
川菜干煸茄子是一道非常受欢迎的川菜,它的口感香脆,味道浓郁,非常下饭。下面是详细的制作流程:
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜
- 辣椒(可选)
- 食用油
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉
- 香菜(可选)
步骤:
(1)茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
(2)瘦肉洗净,切成小块,加入料酒、淀粉腌制10分钟。
(3)葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
(4)热锅凉油,放入瘦肉块煸炒至变色,取出备用。
(5)继续在锅中热油,放入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
(6)放入茄子煸炒,煸炒至茄子变软。
(7)加入适量的盐、糖、生抽、料酒和适量清水,翻炒均匀。
(8)加入煸炒好的瘦肉块,继续翻炒均匀。
(9)加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀。
(10)最后撒上一些香菜碎,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、肠胃不适的人士食用。
禁忌:
茄子性凉,易肠胃不适的人士不宜过多食用。同时,茄子也易过敏的人士应慎重食用。
注意事项:

1. 烹调过程中不宜过久煮,否则口感会变硬。
2. 烹调过程中不宜加入过多的水,以免影响口感。
3. 瘦肉块可以提前腌制一会儿,口感更加鲜美。

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