厨师热菜配方大全

厨师热菜配方大全:轻松制作各种美味热菜
厨师热菜配方大全,是我们日常生活中必不可少的一部分。无论是家庭聚餐还是商业宴会,都需要有美味可口的热菜来吸引客人的眼球。本文将介绍各种常见的热菜配方,包括红烧肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐等等。
红烧肉
材料:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 酱油 3汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,然后加入五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒,煮至香味挥发,然后加入酱油和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软即可。
宫保鸡丁
材料:
- 鸡胸肉 200克
- 花生 100克
- 干辣椒 8-10个
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将鸡胸肉切成小丁,加入料酒、盐、葱姜蒜腌制10分钟。
2. 花生用热水焯水去腥味,干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉丁炒熟捞出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒段煸炒出香味,然后加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入鸡肉丁和花生翻炒均匀,然后加入白糖、生抽、盐翻炒均匀。
麻婆豆腐
材料:
- 嫩豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 2汤匙
- 辣椒面 1汤匙
- 花椒面 1汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 姜末 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入猪肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、辣椒面、花椒面、蒜末、姜末煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐翻炒均匀,然后加入豆腐块翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,煮至豆腐软烂即可。

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